Oravský uzlík na zemiakovo-pohánkovej kuľaši

Name: Oravský uzlík na zemiakovo-pohánkovej kuľaši
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr údený, 320 g (oravské korbáčiky); cibuľa, 50 g žltá; zemiaky, 300 g; pohánka, 100 g; múka hladká, 50 g; slanina oravská, 30 g; dubáky, 50 g; olej, 50 ml; soľ; maslo

Vladimír Vavák
šéfkuchár hotela Park**** v Dolnom Kubíne, 15. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

320 g (oravské korbáčiky)	syr údený
50 g žltá	cibuľa
300 g	zemiaky
100 g	pohánka
50 g	múka hladká
30 g	slanina oravská
50 g	dubáky
50 ml	olej
	soľ
	maslo

Postup

1
Najskôr uvaríme pohánku v osolenej vode, necháme vychladnúť. Na oleji si urestujeme dozlatista cibuľku a pridáme očistené, na kocky nakrájané zemiaky, podlejeme vodou, osolíme (ako keby sme robili zemiakovú kašu).
2
Keď sú zemiaky rozvarené a robí sa nám vodová kaša, prisypávame postupne múku, ktorú do kaše zamiešavame, necháme pri stálom miešaní prevrieť zopár minút, aby sa stratila chuť múky, potom primiešame uvarenú pohánku a odstavíme.
3
Čerstvé dubáky urestujeme na masle, podusíme a ochutíme soľou, pri redukovaní získame hubovú omáčku. Oravské uzlíky obalíme v plátkoch oravskej slaniny a ugrilujeme.