Mramorované tvarohové rezy s marhuľami

Name: Mramorované tvarohové rezy s marhuľami
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 14 ks porcií
Ingredients: maslo, 160 g; cukor práškový, 125 g; múka hladká, 320 g; žĺtky, 3 ks; mlieko plnotučné, 50 ml; soľ, štipka; kompót marhuľový, 1 ks z čerstvých marhúľ; tvaroh jemný, 1 kg; smotana kyslá pochuťková, 400 g; vajcia, 3 ks; cukor práškový, 160 g; struk vanilkový, 1 ks; puding vanilkový, 2 bal.; mlieko plnotučné, 150 ml; kakao, 3 PL

Jozef Paugsch
sous chef hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 21. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

14 ks
porcií

30 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
160 g	maslo
125 g	cukor práškový
320 g	múka hladká
3 ks	žĺtky
50 ml	mlieko plnotučné
štipka	soľ
Plnka:
1 ks z čerstvých marhúľ	kompót marhuľový
1 kg	tvaroh jemný
400 g	smotana kyslá pochuťková
3 ks	vajcia
160 g	cukor práškový
1 ks	struk vanilkový
2 bal.	puding vanilkový
150 ml	mlieko plnotučné
3 PL	kakao

Postup

1
Cesto: maslo, práškový cukor, hladkú múku, žĺtky, mlieko a štipku soli zmiešame a dobre vypracujeme cesto. Potom ho vyvaľkáme a vložíme do tortovej formy, okraje ktorej vyložíme zvyšným cestom.
2
Plnka: Marhuľový kompót precedíme a marhule necháme odkvapkať. Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, vajíčkami a cukrom, pridáme vanilku z vanilkového struku, v mlieku uvarený a vychladený vanilkový puding a tvarohovú zmes rozdelíme na polovice. Do jednej pridáme kakao.
3
Na cesto vo forme poukladáme marhule a striedavo zalievame svetlou a tmavou plnkou. Dáme piecť do rúry pri teplote 170°C približne na hodinu a 40 minút.
4
Po vychladnutí servírujeme s čerstvými marhuľami, so šľahačkou a s medovkou.