Bratislavská omáčka so strapačkami

Name: Bratislavská omáčka so strapačkami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: bravčové stehno, 700 g; masť bravčová , 1 lyžica; cibuľa, 2 stredné; paradajkový pretlak, 3 lyžica; smotana sladká, 1 dcl; citrónová šťava, 1 lyžica; uhorky sladkokyslé, 4 ks; mlieko polotučné, 2 dcl; hrášok sterilizovaný, 2 lyžice; mrkva , 3 kusy; soľ, cukor; zemiaky, 600 g; múka hladká , 300 g; vajcia, 3 ks; zeler, 1 ks

qaroh, 14. decembra 2011

Tento recept je v podstate jednoduchý a dobrý a varím ho rád v nedeľu i keď nie moc často a chcem trošku pripomenúť tak Zobraziť celý popisTento recept je v podstate jednoduchý a dobrý a varím ho rád v nedeľu i keď nie moc často a chcem trošku pripomenúť tak trošku zabudnutú Bratislavskú omáčku, ktorá je inak vcelku veľmi chutná. Neviem prečo sa volá Bratislavská, asi ju varili a vymysleli v Bratislave a tak má Bratislava aj svoje jedlo, nielen Bratislavskú klobásu, tak ako iné mestá napr. Segedín, Znojmo, Praha a tak.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	bravčové stehno
1 lyžica	masť bravčová
2 stredné	cibuľa
3 lyžica	paradajkový pretlak
1 dcl	smotana sladká
1 lyžica	citrónová šťava
4 ks	uhorky sladkokyslé
2 dcl	mlieko polotučné
2 lyžice	hrášok sterilizovaný
3 kusy	mrkva
cukor	soľ
600 g	zemiaky
300 g	múka hladká
3 ks	vajcia
1 ks	zeler

Postup

1
Mäso najlepšie je stehno-orech, ale môže byť aj bravčové plece, našpikujeme očistenou mrkvou a zelerom, ktoré nakrájame na dlhé tenké pásy asi 1x1 cm a dlhé 3-4 cm. Z vrchu mäso osolíme a môžeme obviazať špagátom aby držalo tvar, ale nemusí to byť. Necháme trošku odležať a zatiaľ na masti speníme nakrájanú cibuľku do ružova. Pridáme mäso, opečieme zo všetkých strán. Potom pridáme rajčinový pretlak, ešte krátko orestujeme, nie moc, aby nezhorkol a potom zalejeme vodou, ja používam vriacu z kanvice, alebo ak máte môžete zeleninovým vývarom. Dusíme do mäkka asi hodinku. Mäso potom vyberieme, zbavíme ho špagátu, pokiaľ sme ho dali, a omáčku zahustíme zápražkou z masla a múky. Potom pridáme smotanu a trošku mlieka, dochutíme citrónom, cukrom a soľou.Precedíme, ale ja už som to myslím aj rozmixoval a nakoniec pridáme nakrájané uhorky s hráškom. Výborné sú k tomu strapačky, ktoré urobíme z múky, vody, nastrúhaných zemiakov, vajec a soli a hádžeme ich do osolenej vriacej vody, ale môžu byť aj obyčajné halušky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tetrisss

tetrisss 14. decembra 2011 o 18:14

Zaujimave, moze to byt celkom dobre, vyskusame, aj ked, ako rodena bratislavcianka som o nej nikdy nepocula :)

@zareaguj

Pekný komentár

violetacamorova

violetacamorova 14. decembra 2011 o 18:38

Vyzerá to chutne, halušky ku omáčke mám rada!

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 14. decembra 2011 o 21:42

Chcela som práve to isté napísať, čo @tetrisss , že to ako bratislavčanka nepoznám, ale neznamená to, že sa mi omáčka nepáči, iste je fajná, len som si nevedela predstaviť, načo sa k strapačkám podáva. Totiž strapačky sú u nás len tie, s kyslou kapustou, ale vidím, že aj tie tvoje sú zo zemiakov a nie ako obyčajné halušky, ale myslím že aj tie by k tomu boli dobré.

@zareaguj

Pekný komentár