Bôčik s pečenou paprikou a horčicovou cibuľkou

Name: Bôčik s pečenou paprikou a horčicovou cibuľkou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bôčik bravčový, 600 g; voda, 1 l; soľ, 60 g; rasca, 1 ČL; paprika červená, 4 ks; cibuľa červená, 2 ks; horčica, 1 PL; ocot vínny, 1 PL; vývar, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté

Ladislav Gányiovics
šéfkuchár penziónu Castel v Mierove, 30. marca 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	bôčik bravčový
1 l	voda
60 g	soľ
1 ČL	rasca
Pečená paprika:
4 ks	paprika červená
Horčicová cibuľa:
2 ks	cibuľa červená
1 PL	horčica
1 PL	ocot vínny
100 ml	vývar
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Rascu opražíme na suchej panvici a pridáme do slanej vody. Do vody pridáme bôčik a na 6 hodín dáme odležať do chladničky. Potom mäso z nálevu vyberieme a osušíme. Na rozohriatom oleji ho opečieme zo všetkých strán a potom dáme do rúry rozohriatej na 180°C. Pečieme 15–17 minút. Mäso necháme na teplom mieste trochu odpočinúť
2
Pečená paprika: Papriku opečieme v rúre a dáme do zakrytej nádoby. Necháme stáť. Potom ju ošúpeme a odstránime zrniečka.
3
Horčicová cibuľa: Cibuľu opražíme na oleji a pridáme ocot. Necháme odpariť a potom pridáme horčicu a vývar. Dochutíme a varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Podávame so zemiakmi pečenými na masti s cesnakom a pažítkou.