Vianočné baklažánové rolky

Autor receptu: 2010

Nakoniec som spravil tieto vegetarianske rolky.Pracne ale mali velky uspech tak nam bolo nakazane robit ich znova na silvestra. Chcel so pridat viac ale web stranka nejde spravne...

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

2 veľký baklažán
2 konzervy vo vlatnej šťave paradajky cherry
jemne nasekaná bazalka
4 lyzice olej olivový
plnka:
100 g celozrnny bulgur
100 g ricotta
1 lyzica petržlenová vňať
100 g struhany parmezán
1 lyzica kapary v náleve
soľ
1 cibuľa
2 - strúčiky cesnak
50 g drvené pistácie
korenie čierne mleté

Postup

Vacsi baklazan nakrajame na platky a dame do osolenej vody "odhorknut" cca 30 minut. Omyjeme od soli a osusime.
Cibulu a cesnak nakrajame na drobno a dame oprazit na olej, Rozdelime na dve casti jedna do omacky druha do plnky. Bulgur dame podla navodu do vody "napucat". Do naolejovanej zapekacej misky dame zmiesanu zmes cherry paradajek vo vlastnej stave , nakrajanej bazalky a oprazenej cibulky a cesnaku a ochutime,
Do misky si dame napucany bulgur pridame ricottu , petrzlenovu vnat , podrvene pistacie, nakrajane kapary, lyzicu petrzlenovej vnate, oprazenu cibulu cesnak, ochutime a premiesame. Dame cca 2 lyzice na rovny bklazan a zrolujeme. Pridame do misky s omackou a posypeme parmezanom.
Dame do rozohriatej rury zapiect cca 25 minut.