„Pštrosie“ vajce preliate šafranovou penou

Postup

1. Bravčové pliecko zomelieme s polovicou cibule a cesnakom. Vypracujeme s mliekom, soľou, mletou červenou paprikou, rascou, korením a jedným surovým vajíčkom. Takto pripravenou zmesou obalíme vajíčka a zatočíme do kelového listu.
2. Na spodok vymasteného pekáča nakrájame na kocky druhú polovicu cibule a do tohto základu vložíme pripravené plnené listy. Pečieme 45 minút na 160 °C.
3. Vo vodnom kúpeli rozšľaháme žĺtok s vínom, troškou vody, soli a šafranu na penu, ktorou polejeme hotové prekrojené „pštrosie“ vajce.