Karamelový zákusok

Karamelové kocky s čokoládou podľa Jozefíny Zaukolcovej

Name: Karamelové kocky s čokoládou podľa Jozefíny Zaukolcovej
Prep time: 40 min
Cook time: 7 min
Total time: 47 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; múka polohrubá, 80 g; cukor práškový, 80 g; cukor vanilínový, 10 g; voda, 20 ml; olej, 20 ml; cukor kryštálový, 150 g; smotana na šľahanie, 150 g (33 %); maslo, 200 g; smotana na šľahanie, 150 g (33 %); cukor práškový, 20 g; čokoláda, 150 g; tuk pokrmový stužený, 50 g

Jozefína Zaukolcová
cukrárka, 1. septembra 2023

Foto: Michal Pišný

Slávnostný zákusok s karamelovým krémom, šľahačkou a čokoládou od známej cukrárky a porotkyne šou Pečie celé Slovensko.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#karamelovyzakusok #zakusok #karamel #karamelovekocky #cokolada #cokoladovapoleva #poleva #karamelovykrem #slahacka #jozefinazaukolcova

30
porcií

40 minút
príprava

7-8 minút
na 230 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajce
80 g	múka polohrubá
80 g	cukor práškový
10 g	cukor vanilínový
20 ml	voda
20 ml	olej
Karamelový krém:
150 g	cukor kryštálový
150 g (33 %)	smotana na šľahanie
200 g	maslo
Smotanová náplň:
150 g (33 %)	smotana na šľahanie
20 g	cukor práškový
Čokoládová poleva:
150 g	čokoláda
50 g	tuk pokrmový stužený

Postup

1
Bielky, práškový a vanilínový cukor vyšľaháme dopenista.
2
Žĺtky vymiešame s olejom, pridáme vodu.
3
Vyšľahané hmoty spolu zľahka spojíme, primiešame preosiatu múku.
4
Cesto rozotrieme na plech (veľkosť 30 x 30 cm) pokrytý papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 230 °C upečieme.
5
Pripravíme karamelový krém: Kryštálový cukor rozpustíme na svetlý karamel, pridáme smotanu a rozvaríme. Po vychladnutí smotanový karamel našľaháme, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme hladký krém.
6
Po vychladnutí z korpusu odstránime papier, rozotrieme karamelový krém a necháme stuhnúť.
7
Po stuhnutí na krém nanesieme vyšľahanú šľahačku s cukrom a zákusok necháme vychladiť.
8
Čokoládu s tukom rozpustíme nad vodným kúpeľom a vlažnú polevu nalejeme na vychladený zákusok. Po stuhnutí pokrájame na kocky a vhodne dozdobíme.