Jednoduchá štrúdľa tresky-plesky fotorecept

Postup

1. 1

   Múku, maslo, mlieko a soľ zamiesime na cesto. Mlieko prilievame postupne podľa múky. Cesto má byť mäkké a lepiť len trošku. Bochník cesta trochu pomúčime, zdvihneme do vzduchu a buchneme o dosku. Opäť zdvihneme a opäť hodíme o dosku. Ako cesto odliepame od dosky, postupne v rukách cítime, že sa stáva pružnejším. Zopakujeme 20-30 krát. Kľudne aj viac, ak nás niekto veľmi nahneval... Vraj sa pri tom buchote lepšie uvoľní lepok a cesto bude pružné. Neviem, čo je na tom pravdy, ale cesto vyvaľkám celkom na tenko a vôbec sa netrhá. Nakoniec cesto zabalíme do fólie a dáme aspoň na 3 hodiny do chladu. Dávam aj na celú noc, potom ho treba pred vaľkaním nechať povoliť pri izbovej teplote.

   
2. 2

   Tento recept vkladám kvôli trošku inému štrúdľovému cestu. Nebudem pridávať plnky, ktoré všetci poznáme. Je ich tu dosť a výborných. Tak dám jednu slanú, možno trocha netradičnú, ale moju obľúbenú. Ja viem, že je to celkom mimo sezóny :-). Nakrájame si cibuľu a posekáme cesnak. Na drobné kocky nakrájame tekvicu hokaido. Na 1 PL oleja opečieme cibuľu a cesnak, pridáme kocky tekvice a opekáme na strednom plameni asi 15 minút do polomäkka. Miešame. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do studeného zamiešame posekanú pažítku, osolíme a okoreníme. So soľou opatrne, aj syr je dosť slaný. Postrúhame nahrubo syr. Množstvá v rozpise na náplň sú na jednu veľkú štrúdľu. (Ostatné tri časti cesta boli makovo-čerešňové.)

   
3. 3

   Cesto si zatiaľ oddýchlo, rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.

   
4. 4

   Postupne každú časť rozvaľkáme na tenko. Pri vaľkaní mierne múčime pracovnú plochu aj valček.

   
5. 5

   Celé cesto potrieme roztopeným ale chladným maslom. 2/3 cesta mierne posypeme strúhankou. Rovnomerne rozložíme tekvicu. Posypeme syrom. Zahneme pozdĺžne okraje, aby nám nevypadávala plnka (zabudla som foto).

   
6. 6

   Zvinieme smerom k voľnému cestu. Preložíme na plech a potrieme maslom. Popicháme a dáme piecť na 180°C asi 35-45 minút do červena.

   
7. 7

   Upečenú potrieme maslom a posypeme čerstvo mletým korením. Dobrá je horúca ale aj studená. Niekedy si k tomu dám jogurt s cesnakom a pažítkou... Výborná je aj tekvicová plnka na sladko s jablkami a orechami. Tekvicu na malé kocky podusiť do polomäkka na masle. Nechať vychladnúť. Pridať rovnaké množstvo hrubo strúhaných jabĺk, hrubo sekané orechy, škoricu a trstinový cukor.

   
8. 8

   Už sa dopiekli aj tie makovo-čerešňové. Tak toľko štrúdlí bude z rozpisu. Dobrú chuť!