Guláš

cistinka, 7. mája 2010 o 14:02
Ja dávam pretlak len domáci a nie veľa...ale ja si dávam do taniera ešte okrem surovej cibule aj nasekané feferónky :-)))

piglin, 7. mája 2010 o 14:09
Mňaammm...ja dávam do taniera ešte aj lyžičku chrenu okrem cibuľky...

cistinka, 7. mája 2010 o 14:11
to znie zaujímavo...chren mám rada.....skúsim zajtra, dnes už som si svoju porciu odjedla.....a teraz už len motyku a vypotiť to!

michsamant, 7. mája 2010 o 14:18
ja som gulas este nikdy nevarila...laaakaveee :)

2010, 7. mája 2010 o 14:38
cistinka,
Ten by sa mal volat gulas s medailou , vyzera perfektne , hmm asi aj chuti.

sandratamer, člen tímu tvoriaceho Varecha.sk, 7. mája 2010 o 14:52
no, ide o to, že neklamný znak kvality na Vareche, t.j. igelit na fotke jedla je prítomný. Takže, môžem len odporúčať ďalej :-))))

michsamant, 7. mája 2010 o 15:44
musim si dat nabuduce zalezat a urobit s igelitom :o/ sak aj ja som nasa, no nie?!

babav, 7. mája 2010 o 16:04
Vyborny recept ,ako vzdy!

sandratamer, člen tímu tvoriaceho Varecha.sk, 7. mája 2010 o 16:42
To vieš Miška, ešte sme na igelit nedorástli, ale počkaj o pár rokov... :-)))))))))))))))) (To už budeme mať aj my "kus-viac" odvarené)

cistinka, 7. mája 2010 o 17:14
kočky ja mám na kredenci celú rulňu igelitu...pošlem vám ak chcete :-)))

satin22, 7. mája 2010 o 17:28
Takto spravený guláš nemá chybu a cibulou nešetriť......

marlen, 7. mája 2010 o 17:39
ja by som už rád dodal, že podlievať je dobré /ako každé mäso/horúcim vývarom, či vodou, po troche, až keď sa vlastná šťava vydusí až takm že keď potiahneme vareškou, oddeľuje sa už iba tuk. potom treba podlievať a postup zopakovať 3 krát. vtedy dosiahneme intenzívnu chuť - mumi?, či tak nejako sa volá tá chuť, ktorú všetci milujeme. /obsahuje ju aj výpek z mäska/..... myslím, že @ čistinka to vie, a predpokladala, že tento postup ovládame všetci, tak ho nezdôraznila. Potom už netreba múku, magi, ani iné zvýrazňovače chuti:))))))

jezibabka1, 7. mája 2010 o 18:07
@cistinka ani nepamätám, kedy som robila guláš na takýto spôsob, ale teraz slintám nad obrázkom:)))) musím ho v najbližšej dobe uvariť :)

cistinka, 7. mája 2010 o 18:14
vďaka marlen...máš recht :-)

jody, 7. mája 2010 o 20:13
Čistinka, ako vždy, super!

sracz, 8. mája 2010 o 00:42
Na guľáše, paprikáše a perkelty si nedám siahnuť, dokonca k ich príprave a vareniu nepripustím žiadnu ženskú či dievčenskú ruku, nech sa Vám zdám akokoľvek namyslený a bársaký horenos. Svoj prvý samostatný guľáš, originál v kotlíku (ak si chcete kuchyňu doplniť originálnym liatinovým, nerezovým, medeným kotlíkom v rôznych tvaroch, odporúčam prejsť v Slovenskom Novom Meste lavičku cez potok a ste na Satoraljaújhely blšáku; som presvedčený, že si vyberiete podľa vlastnej obrazotvornosti), som uvaril niekedy cez prázdniny v roku 1957 pre celú bandu turistického krúžku. Ale zase táram dlho, ako Palacký na sneme. Podstatné je, že tento receptík vyskúšam, aj keby ma malo roztrhnúť, už len preto, že je od Čistinky a jej kuchyňu, recepty, koláče, zákusky, valček i tabuľu, doplnené krásnou fotodokumentáciou si hlboko vážim. Krásna práca, farba (naviac oceňujem aj knedlík) a chuť, ktorú cítim a čujem aj tu za morom. S názorom na zahusťovanie guľáša súhlasím, aj keď ja mám tiež svoju fintu, ale to až raz keď ....... !

kuchticka, 8. mája 2010 o 05:12
cistinka, ty si moj vzor. Varim gulas podobne, len tie cerstve paradaky nedavam iba pretlak. Na zahustenie gulasu si opatrujem omrvinky z domaceho chleba, lebo pri krajani sa ich nazmeta vela. Ked varim gulas, vzdy mam nejake omrvinky po ruke. Chlieb pecieme kazdy tyzden cerstvy.

cistinka, 8. mája 2010 o 07:11
ďakujem vám...som rada, že sa vám môj guláš páči....

oravec, 8. mája 2010 o 07:32
Výborný recept, ja varím guľáš s použitím tých istých surovín s tým rozdielom, že majorán pridávam až tesne pred dovarením. Guľáš dlhšie vydrží, neskysne. A ešte jedna finta aby guľáš navarený vo väčšom množstve pri skladovaní v chladničke neskysol, nechávam v ňom ponorenú antikorovú lyžicu - overené.

babidka, 8. mája 2010 o 07:42
no , prvomajovy gulas som premeskala :-) tak bude zajtra deviatomajovy...masko som uz kupila:-) ale vyslem do kuchyne chlapa, lebo ako vravi @sracz , ku gulasu patri muzska ruka a ja suhlasim . lebo halusky a gulas vari moj muz bezchybne :-))))

cistinka, 8. mája 2010 o 07:59
@oravec myslím že rozdiel medzi pred dovarením a na koniec varenia nie je žiaden :-) @babidka muža nemám ale keby som mala, aj tak ho k hrncom nepustím :-))))

jezibabka1, 8. mája 2010 o 09:08
@babidka aj ja som presvedčená, že varenie gulášu patrí do mužských rúk, toto fakt vedia:)))

jezibabka1, 8. mája 2010 o 09:17
@cistinka Tebe žiadneho muža netreba (myslím v kuchyni:)))))))) a keby náhodou si niektorému dovolila variť, tak si viem živo predstaviť, ako by si mu bola v kuse za chrbtom a kontrolovala, či to robí tak, ako má:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ja som to robila svojmu, keď išiel variť:)))

cistinka, 8. mája 2010 o 09:56
Mne skôr vadí ten bordel po niektorých chlapoch v kuchyni...kopa riadu, špinavý sporák, ofŕkané kachličky a nevyprateľne zašpinené útierky :-))) česť výnimkám...

michsamant, 8. mája 2010 o 11:07
@cistinka , ten opis uplne sadol na toho mojho :)) preto mu nedovolim varit, lebo upratovanie zostane na mna

marienka44, 8. mája 2010 o 11:27
Správny guláš pozostáva aspon z 3 druhov mias. Prednedavnom som robila z telacieho močingu a bravcoveho stehna. Samozrejme nezabudnut na pretlak, vela cibule, cesnak, bobkový list a ine prisady. Mala som vtedy navstevu zo Spanielska /dcerina kamaratka a jej slovenský priatel/ a nevedeli si vynachválit. Musela som im dat recept. Lenze nikdy nenavarite rovnaky guláš, to je isté.

bozulka, 8. mája 2010 o 12:10
Ten guláš vyzerá fakt dobre a cítim ho až sem,ja robím tiež tak len mäso sa snažím dávať z nožiny /močink/ nepodlievam hneď-mäso pustí šťavu až potom trošku podlejem ani ja nedávam čerstvú rajčinu,ináč je to môj gulášik ale najradšej ho mám z dobrým čerstvým chlebíkom a potom dobre padne krásne orosená 12/keď je zle aj 10 stačí/.

enge149, 8. mája 2010 o 13:07
to je super od "bozulka"aj ja tak varím guľáš,nechám kým si mäsko pustí šťavu a až potom podlievam a horúcu vodou,aby sa mäsko iba dusilo/nie varilo/keď je veľa vody trvá to nekonečne dlho"najlepší je kotlíkový vonku na dvore uvarený na dreve"a ten chlebík mäkký a potom to pivko čapované,aby nám vytrávilo a všeličo zlé sa nám nesnívalo..

jezibabka1, 8. mája 2010 o 13:22
no tak už pridám aj ja svoj:) robím bez pretlaku len s paprikou a paradajkou a aj keď nemám rada štipľavé, tak tu pridávam trošku štiplavej červenej papriky (spolu so sladkou), lebo gulášik si to žiada a podlievam vriacou vodou len tak, aby sa mäsko dusilo a keď sa nazbiera okolo hrnca (myslím zdnu:)))) taká "napečeninka" - neviem, ako by som to nazvala - tak ju priebežne počas varenia zoškrabkávam vareškou do gulášu. A nezahusťujem, lebo dávam kopu cibule a tá ho zahustí. Ale keď ho budem teraz variť, tak pridám podľa@cistinky ten ocot, aby som mala taký pekný igelit, ako ona:)

boxik, 8. mája 2010 o 14:12
guláš podobného typu sa v čechách podáva v každej hospode. Oni ho vedia robiť fantasticky.Ja som sa ten pravý český hospodský guláš pokúšal viackrát robiť , podľa stravníkov vždy bol dobrý a vychválený , ale podla mňa stále nie ten pravý český hospodský guláš.Neviem , čo tí naši bratia do toho dávajú aj ked vpodstate asi to isté čo my , len nejaká finta tam byť musí.

satin22, 8. mája 2010 o 14:54
nedávno varili na tv prima guláš,orestovali cibulu,pridali rajčinový pretlak
a miešali pokial sa voda neodparila.pridali mäso,poprášili čer.paprikovu,
rascou a ostatnými prísadami,cesnak,dusenie,neskôr podlievanie.........
Ináč robievaju ho aj na pive,nie studenom......

ches, 8. mája 2010 o 16:02
@sracz ;nebola som aj ja pritom vareni gulasa/turisti/,.ale ten rok my nesedi.To bolo aj moje na turistickom, varenie gulasa v kotle.Boli sme kuchari- casnici ucni a turisticky veduci.

kutala, 8. mája 2010 o 21:07
Podobne robím aj ja. odlievam teplým vývarom.

cinkla, 8. mája 2010 o 23:31
Aj ja varim gulas takto. Ale co ma prekvapilo je , ze ocot zachrani peknu farbu paprike a ten chlieb na zahustenie je tiez vyborny napad. Dakujem.

kuchticka, 9. mája 2010 o 05:50
cistinka, tvoj gulasik vyzera fantasticky a ze by si nepustila do kuchyne varit muza.... ved ten moj sa kuchyni vyhyba ako moze. Vie si uvarit tak akorat caj, ani ten nie spravnym sposobom.
Co sa tyka majoranky.... Citala som od skusenych kucharov, ze akekolvek bylinky (to je i majoranka) sa davaju az ku koncu varenia.

tinca, 9. mája 2010 o 07:50
Veru, veru kuchtička máš pravdu aj ten môj chlap /keď žil/ sa bál kuchyne ako čert svätenej vody,ale zase pri príprave surovín pomáhal. Súhlasím s bozulkou, že najlepší na guláš je močing, milujem tú gliku. Marienka má pravdu, že guláš má byť z 3 druhov mäsa,mám kamaráta,ktorý dokonca dáva aj kuracie mäso a posekaný bravčový chvostík. Ale ten guláš nemal chybu, to je skôr však do prírody. A ešte som jedla brutálne dobrý guláš v Blave, kde vtedy otvorili českú reštauráciu a čo bolo zaujímavé podávali k tomu parenú knedľu do chrumkava opečenú na oleji.

pugy, 9. mája 2010 o 16:39
Jednoznacne gulas treba zahustit rajbanymi zemiakmi nie "MUKOU"a cesnak nazaciatok k masu inak je to polievka.Zahustime takym mnozstvom zemiakov ako ho chceme podavat,ci s knedlou alebo ako z kotlika.S knedlou by sa majoranka nemala davat do gulasu a papriku na pasiky davame 20min pred dovarenim inaksie sa rozvary.Paprika nam dojde v odstavenom horucom gulasi.Moj nazor vela krat odskusany-kvalitny gulas varyme len na "MASTI"nie na oleji.

cistinka, 9. mája 2010 o 17:14
@pugy vyzetá môj guláš vari ako polievka? Beriem to ako tvoj "jednoznačný" názor a kľudne ten svoj guláš uvar, nafoť a daj na varechu.

sracz, 13. mája 2010 o 00:52
Milá Ches! Od roku 1956 až do roku 1963 som sa zúčastnil všetkých turistických zrazov (ako člen oddielu Domu pionierov v Košiciach), vrátane toho najväčšieho, vtedy celočeskoslovenského, v roku 1962 v Hradci u Opavy. Na každom z nich som pre našu partiu bol hlavným "guľášmajstrom" iba ja! Je celkom možné. že sme si svoje diela navzájom okoštovali a som presvedčený, že nám aj obojstranne chutili. Veď fyzická námaha a čerstvý vzduch urobili svoje. Naviac Ti veľmi pekne ďakujem za návrat do detstva, aspoň v spomienkach.

pugy, 14. mája 2010 o 17:43
Cistinka neber to vzlom to je je moj nazor a kto varieva gulas nech napise nazor,a zalezi aky ci na styl kotlikoveho a lebo madarskeho s knedlou.Myslim ze keby si varyla v kotliku tak bez zahustenia asi nebude to ono.Prajem vela uspechov a chuti do varenia

fcielka, 23. júna 2010 o 11:28
Ten gulas vyzera tak dobre, ze som si ho hned dala do KK :)
manzel bude mat radost :)

milpet, 5. septembra 2010 o 19:54
Boxík: možná je to tím, že "bratia" podlévájí gulášek pivem (Moraváci vínem)...:)

michsamant, 19. februára 2012 o 08:23
@cistinka velmi pekne ti dakujem za tento recept, velmi mi dnes pomohol :)

cistinka, 19. februára 2012 o 08:35
@michsamant som rada, že si z toľkých gulášov zvolila ten môj a dúfam, že sa ti vydaril :-)