Červený kapor

Name: Červený kapor
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor (asi 2,5 kg), 1 ks; cibuľa, 2-3 ks; paprika, 2-3 ks; cesnak, 3 strúčiky; slanina údená neprerastená, 100 g; kečup lahôdkový, 250 ml; víno červené husté, 100 ml; smotana na varenie, 100 ml; maslo, 100 g; syr tvrdý údený, 100 g; citrón, 1 ks; korenie čierne mleté; rasca mletá; vegeta; bazalka; soľ

redakcia, 25. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	kapor (asi 2,5 kg)
2-3 ks	cibuľa
2-3 ks	paprika
3 strúčiky	cesnak
100 g	slanina údená neprerastená
250 ml	kečup lahôdkový
100 ml	víno červené husté
100 ml	smotana na varenie
100 g	maslo
100 g	syr tvrdý údený
1 ks	citrón
	korenie čierne mleté
	rasca mletá
	vegeta
	bazalka
	soľ

Postup

1
Kapra vypitveme, zbavíme šupín a plutiev (kožu ponecháme), narežeme ho na podkovy, poriadne poumývame a poutierame do sucha. Potom ho marinujeme a odložíme do chladničky na minimálne 5 až 6 hodín.
2
Pekáč vytrieme výpekom zo slaniny a postupne doň poukladáme na prúžky nakrájanú cibuľu a papriku, porcie marinovaného kapra a navrch kúsky cibule a papriky, masla a vyškvarenej slaniny. Pekáč prikryjeme alobalom a kapra dáme piecť do vopred vyhriatej rúry asi na 25 – 30 minút.
3
Potom ho zalejeme omáčkou a dáme dopiecť na asi 20 minút. Počas pečenia porcie polievame výpekom. Tesne pred dopečením na porcie kapra nasypeme nahrubo nastrúhaný syr. Podávame s pečenými zemiakmi.
4
Marináda: pozostáva zo zmesi uvedených korenín, roztlačeného cesnaku, pomletej vyškvarenej slaniny a šťavy z citróna. Porcie kapra osolíme, okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom, pomletou slaninou, pokvapkáme citrónovou šťavou. Všetko dôkladne votrieme do porcií kapra.
5
Omáčka: nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme do sklovita na výpeku zo slaniny, pridáme kečup po prevretí pridáme červené víno. Pri stálom miešaní a po vyparení alkoholu nakoniec pridáme smotanu a odstavíme.