Foto: Shutterstock
Niet nad čerstvo vylisovanú šťavu.
Vhodnou alternatívou sú čerstvo vylisované šťavy. Dnes si ich môžeme kúpiť napríklad v supermarketoch, kde vám ich pripravia čerstvé. Pol litra takejto šťavy však môže vyjsť poriadne draho. Ekonomickejšia a zdravšia je kúpa kvalitného odšťavovača, na ktorom si čerstvé šťavy pripravíte sami doma.
Výhodou je, že si namixujete obľúbený pomer ovocia a zeleniny a tiež záruka čerstvosti surovín použitých na odšťavenie. Zdravú a výživnú šťavu si takto budete môcť pripraviť kedykoľvek, keď na ňu dostanete chuť.
Foto: Boris Horák
Prof. RNDr. Katarína Horáková, DrSc.
Svoju prácu zdokumentovala vo vyše 150-tich vedeckých publikáciách, je autorkou niekoľkých knižných bestsellerov, ako napríklad Varovné signály tela, Detoxikácia organizmu, Monitor zdravia, Nebojme sa zdravia a tiež niekoľkých dielov knihy Oddelená strava, kde sa venuje správnemu rozdeleniu surovín pri ich konzumácii.
O odšťavovaní ovocia a zeleniny sa v poslednej dobe hovorí veľa. V nákupných centrách sa rozmohol trend predaja čerstvo odšťaveného ovocia a zeleniny, pomaly sa presúva aj do našich domácností. Takéto šťavy chutia, ale aký majú význam pre naše zdravie?
Čerstvo vytlačené šťavy upevňujú imunitný systém a dodávajú veľmi rýchlo novú energiu. Je to vlastne posilňovací drink, ktorý nás ihneď postaví na nohy, osvieži a umožňuje nám vykonávať i náročné výkony. Navyše ľudia, ktorí neradi jedia surovú zeleninu alebo ovocie, môžu popíjaním šťavy urobiť prvý krok k zdravšiemu spôsobu výživy.
Ak si chceme domov zaobstarať takýto prístroj, na aké parametre by sme mali prihliadať, aby bola šťava z neho kvalitná?
Foto: Shutterstock
Odšťavovač fungujúci na báze lisu.
Pritom hladina živín a biologicky aktívnych látok je 8 až 10-krát vyššia, ako keď sa spracuje odšťavovačmi pracujúcimi na báze odstredivej sily, ktoré sa bežne vyskytujú v domácnostiach. Je to tým, že iba pod tlakom dochádza k porušeniu bunkovej steny. Obsah buniek sa uvoľní a obohatí vzniknutú šťavu.
Ľudia zväčša pristúpia k takejto investícii, ak majú nejaké zdravotné problémy. Koľko čerstvej šťavy denne by sme mali vypiť, aby sa začali prejavovať ozdravujúce účinky? Asi treba prihliadať aj na to, aký druh ovocia alebo zeleniny robí nášmu organizmu dobre, prípadne akého neduhu sa potrebujeme zbaviť...
Toľko, koľko môžeme vypiť bez prinútenia. Najmenej pol litra denne prináša postrehnuteľné výsledky. Začnime však s 2 dl a postupne zvyšujme dávku, kým si žalúdok na tento druh osvieženia zvykne. V zásade by sme nemali kombinovať ovocie so zeleninou. Výnimkou je mrkva či jablko, ktoré môžeme použiť na dochutenie inak chuťovo neatraktívnych štiav. Treba si ešte uvedomiť, že nezriedené šťavy najmä z citrusového ovocia obsahujú vysoký podiel kyselín. Preto sa odporúča tieto šťavy riediť s filtrovanou vodou v pomere 1 : 1. Kto má citlivý žalúdok, môže konzumovať šťavy chudobné na kyseliny, napríklad hruškovú, broskyňovú, či marhuľovú a uprednostniť najmä zeleninové šťavy.
Ako vlastne šťavy v našom tele pôsobia? Čo sa v ňom a v našich črevách odohráva po ich vypití?
Na spracovanie celého ovocia a zeleniny naše telo potrebuje čas a energiu. Pri pití čerstvých štiav je proces trávenia zredukovaný na minimum – iba na niekoľko minút a telo tak rýchlo dostane potrebné množstvo vitálnych látok. V šťavách sú enzýmy a vitamíny priamo rozpustené a telo ich môže rýchlo prijať. Pri zelenine, ktorú väčšina z nás konzumuje iba tepelne upravenú, môžeme prirátať ešte ďalší aspekt. Enzýmy a mnohé vitamíny sú citlivé na teplo. Pri varení nad 46 °C sa ničia, oproti tomu v surových šťavách ostávajú v pôvodnom stave. Už pol litra šťavy, ktorú si rozdelíme v priebehu dňa, nám prinesie pocit uvoľnenia a dobrú pohodu.
Ako dlho po odšťavení si tekutina zachová svoje účinky? Je vhodné ju nejakým spôsobom konzervovať?
Šťavu po odšťavení je najlepšie ihneď vypiť, pretože zoxiduje. Už polhodinu po príprave sa jej enzymatická aktivita zníži o 50 %. Preto ju jednoducho po vylisovaní ihneď vypime.
Pitie lisovaných štiav je vhodné aj pri očiste organizmu, kedy sa okrem šťavy nekonzumuje nič iné. Ak si chceme urobiť takúto očistu, koľko dní by podľa vašich skúseností mala trvať? A aké ovocie, alebo zelenina, prípadne ich kombinácia, je na to najvhodnejšia?
Foto: Shutterstock
Odšťavovač pracujúci na báze
odstredivej sily.
Navyše organické kyseliny (kyselina citrónová, jablčná, vínna a pod.) nachádzajúce sa v ovocí, pomáhajú odstraňovať toxíny z tráviaceho traktu. Citrusové plody, černice, jablká a ríbezle majú vysoký obsah rozpustnej vlákniny pektínu, ktorá absorbuje tuky a toxíny zo zažívacieho traktu, vplýva na správnu funkciu a obnovu buniek črevnej sliznice. Napomáha peristaltike čreva, čiže aj posunu trávenej potravy. Listová zelenina je bohatá na chlorofyl, ktorý má liečivé, dezinfekčné, aj detoxikačné účinky.
Je vhodné takouto šťavou povedzme zapíjať jedlo? Všeobecne sa názory odborníkov na to, či piť počas jedla, alebo nie, rôznia...
Som zástankyňou toho, aby sa počas jedla nepilo. Dôvod je ten, že si vlastne zriedime tráviace šťavy. A najmä, keď sa pijú studené šťavy, organizmus sa ochladí, pričom optimálna teplota tekutiny pre náš organizmus je 37 °C. Vtedy funguje trávenie optimálne. Pitím sa však trávenie spomalí, navyše, ešte keď je nápoj studený, prípadne ide o nejaký kolový nápoj, to je úplne zle. Najlepšie je piť vodu, alebo inú tekutinu, pol hodinu pred jedlom a hodinu po jedle. Dá sa popíjať, ak si to už nevie človek odoprieť, napríklad nejaký teplý čaj, v malom množstve. Niektorí ľudia napríklad nevedia prehltnúť ryžu, tak si pomáhajú tekutinou, lebo majú suchú sliznicu. Ale keď jete dostatok surovej zeleniny, nie je k tomu treba žiadne tekutiny. V zelenine je dostatok vody a piť sa vám ani nebude žiadať.
Ak chceme, aby účinky čerstvo vytlačenej šťavy pôsobili čo najlepšie, je vhodné ich piť ráno nalačno, alebo je lepšie povedzme najprv vypiť pohár čistej vody, prípadne niečo malé zjesť?
Foto: Shutterstock
Jablká sú vynikajúce na odšťavovanie.
Nebudem už vôbec hovoriť o rôznych konzervačných prípravkoch v nich. Vyrábajú sa však aj šťavy, ktoré sú udržiavané v obchodoch v chladničke, je to asi najlepšia alternatíva z tých, čo sa dajú kúpiť v obchode. Tieto šťavy sú sterilizované horúcou parou, a okamžite ich ochladia. Aj napriek tomu už tieto šťavy neobsahujú živé enzýmy. Výrobcovia nevedia vyriešiť, ako zachovať v týchto šťavách enzýmy a termolabilné vitamíny. Je to síce fajn, ale iné, ako dostanete pri odšťavení ovocia či zeleniny na odšťavovači doma.
Dobré tiež je, že používajú lis. Tým pádom dostanú z ovocia viac živín, než keby odšťavovali v odstredivom odšťavovači. Preto sa oplatí kúpiť si drahší prístroj na báze lisu. Je to nákladnejšie, ale zároveň ekonomickejšie, lebo dostanete viac šťavy, a nevyhodíte polovicu ovocia, ktoré je slabo odšťavené. Na začiatku odšťavovanie doma zvykne človeka otravovať, je s tým trochu práce a ľudia sú pohodlní. Ale keď vás zdravie prinúti, vtedy urobíte pre seba všetko. Pri bežnej spotrebe, ak nerobíte šťavové kúry, stačí keď vypijete pol litra šťavy denne. Je však vhodné riediť ich s vodou v pomere 1:1.
Podľa toho, aké ovocie, či zeleninu použijeme na odšťavenie, môžeme napomôcť liečbe rôznych ochorení. Prezraďte nám z vašich skúseností, pri akých ochoreniach môžu pomôcť niektoré kombinácie ovocia a zeleniny...
Foto: Vydavateľstvo Plat4M Books
Príklady vhodných kombinácií
surovín na odšťavovanie
nájdete v tejto príručke.
Vo vašej knihe Detoxikácia organizmu - kľúč k zdraviu píšete o obnove acidobázickej rovnováhy, ktorá bola narušená prekyslením organizmu. Ako vlastne vzniká prekyslenie organizmu a ako funguje takáto obnova?
Povedzme si, ako si spôsobíte prekyslenie organizmu. Je to uponáhľaným spôsobom života, ktorý väčšina z nás žije. Sú to stresy, hnev, závisť, emócie, počúvanie „kyslej“ hudby, pozeranie „kyslých“ filmov...
To sú aké?
To sú tie, ktoré vo vás vyvolávajú negatívne emócie. Pozeráte sa na horory, vraždy v televízii, to všetko na človeka pôsobí negatívne. A v neposlednej miere strava - existujú potraviny kyselinotvorné a zásadotvorné. Ak jete veľa kyselinotvornej stravy, t.j. potravín, nápojov a pochutín vytvárajúcich kyseliny, završuje sa prekyslenie organizmu, ktoré sa časom stáva chronickým a životu nebezpečným. Naše telo je síce vyzbrojené niekoľkými ochrannými mechanizmami, je to však často na úkor niečoho. Napríklad, keď vo väčšom množstve konzumujete mäso, vajíčka, či syry, to všetko je kyselinotvorné. Zelenina a ovocie (okrem brusníc a sliviek) sú naopak zásadotvorné.
Foto: Vydavateľstvo Plat4M Books
O prekyslení organizmu sa dočítate
viac v tejto príručke.
Organizmus si kyseliny vyrába neustále aj sám, nevytvárajú sa len vďaka potrave. Keď prehnane športujete a máte svalovú horúčku, aj to je prejavom prekysleného organizmu. Je to následok toho, že svaly sú nedostatočne zásobené kyslíkom, tvorí sa kyselina mliečna a tá, kým sa nevyplaví, tak nás to bolí. Alebo keď sa v uzatvorenej miestnosti dostatočne nevetrá a je vydýchaný vzduch, začne vás bolieť hlava. Mozog je veľmi citlivý na nedostatok kyslíka a okamžite reaguje. A keď sa okysličíte kyslíkom, nadýchate sa čerstvého vzduchu, uľaví sa vám. V organizme prevažná väčšina biochemických procesov prebieha optimálne pri neutrálnom až slabo alkalickom pH. Keď je telo dlhodobo prekyslené, je zdrojom a predchodcom mnohých degeneratívnych chorôb vrátane rakoviny, cukrovky, artritídy, srdcovo-cievnych ochorení. Viac o dôležitosti zachovania acido-bázickej rovnováhy môžete nájsť v mojej knihe Varovné signály tela – srdce a cievy v ohrození.
A šťavy, keďže sú zásadotvorné, veľmi pomôžu nastaviť acidobázickú rovnováhu. Ak nechceme predčasne starnúť a chorľavieť, odporúčam stať sa vyznávačmi čerstvých ovocných a zeleninových štiav.
Niektoré druhy zeleniny sa ťažšie odšťavujú, ako napríklad zeler, špenát. Má zmysel snažiť sa z nich niečo vylisovať, keď vieme, že šťavy nebude veľa? Nie je potom lepšie skonzumovať ich surové, alebo napríklad pripravené na pare?
Foto: Shutterstock
Starší zeler má v sebe veľa fantastickej šťavy.
K druhej časti vašej otázky - ak zeleninu prichystáte na pare, pripravíte ju o živé enzýmy a vitamíny citlivé na teplo. Je to však šetrnejšie ako varenie, alebo príprava na oleji a dusenie, a nevyplavia sa vám všetky vitamíny a minerály do vody. Ak by ste mali jesť surovú zeleninu, nie ste jej schopní zjesť toľko, ako keď vypijete dva decilitre šťavy. Veď sa len pozrite na to, koľko zeleniny musíte odšťaviť, aby ste mali toľko šťavy. To by ste surové museli chrumkať veľmi dlho. V šťave je to oveľa koncentrovanejšie a uvoľňuje sa to z vláknin, najmä ak máme odšťavovač na báze lisu. Keď ovocie a zeleninu spracujete pomocou lisu, vláknina je taká, že to už ani kozy nezjedia, je to úplný odpad. Všetko, čo sa dalo, sa vylisovalo. Takéto šťavy je výhodné piť preto, lebo organizmus nepotrebuje nič tráviť. Energia, ktorú by ste vynaložili na trávenie ušetríte, a zostane vám jej veľa na iné činnosti. Ak ste napríklad v práci unavení a vypijete šťavu, opäť budete plní energie. Preto je dôležitá aj technológia varenia, čo detailne popisujem v mojich knihách o oddelenej strave.
Myslíte si, že je vhodné investovať do kvalitného odšťavovača do domácnosti?
Určite sa oplatí, časom sa vám to vráti na zdraví. To máte ako s drahými kvalitnými hrncami. Investujete raz, a máte to na celý život.
Konečne si ľudia prečítajú, že šťavy sa nemajú piť po jedle, pretože spolu s mäsom a zemiakmi napr. nám v čreve kvasia a narobia viac škody ako úžitku..., akurát sa mi nepáči a nie je pravda, že pitie štiav predĺžiť na maximálne tri dni...? Na šťavách samotných sa dá žiť, ba čo viac - keď sa pijú LEN šťavy, postupne sa začne ozdravný proces nášho organizmu, a choroby zmiznú...samozrejme, nie naraz, všetko chce čas.
Dobrý článok, som rada, že si ho sem pridala, Sandra:)!!! Treba zvyšovať zdravotné povedomie ľudí, aj veľa z nich si ešte myslí, že si stačí dať pohár šťavy denne a neriešia pri tom zásady, ktoré treba dodržať, aby šťava mala účinok.
Tu je zopár skvelých linkov na fantastické knihy o šťavách, o zásadách ich pitia a iných zaujímavých, nášmu telu prospešných informácií:
www.zdravinadlani.cz/download/...
www.uloz.to/xYXeaYc/malachov-dokonala-ocista-tela-r...
www.uloz.to/x4ETLMt/the-complete-raw-juice-therapy-...
www.uloz.to/x5f99GP/walker-omladnete-raw-food-vitar...
Odporúčam prečítať si túto knihu, od Normana Walkera. vitarian.cz/ebooks/walker-zeleninove_stavy.pdf...
Inak, toto je skvelá stránka o odšťavovačoch, dozvieš sa tam pravdivé informácie, aj to, že klasické vysokootáčkové sú vlastne nie moc dobré...na bežné pitie ešte hej, ale na liečenie ťažko...
www.mojavitalita.sk/obchod/odstavovace.html...
vďaka @sjuz , no 300 ečiek nemôžem za odšťavovač vysoliť. zatiaľ :))) tak dovtedy aspoň takáto náhrada. Ale sme celkom spokojní, väčšinou si urobíme šťavu z jablk, pomarančov, grepov, ale aj kiwi či ananás. Skúšala som aj paradajky a v pohode. Je pravda, že sa troška ťažšie čistí (hlavne to sitko drhnem zubnou kefkou) aj ten odpad by mohol byť o niečo "suchší" no zatiaľ nám to stačí. Asi si zaobstarám nejakú z tých odporúčaných brožúr, dosť ma to chytilo ;) ešte vďaka za link, posuniem ho "ježiškovi" možno donesie nejakú tú mašinu :))
www.sugarstacks.com/beverages.htm...