Baklažán rozkroj po výške na dve polovice a každú polku z oboch strán potri olivovým olejom. Poukladaj ich na plech vnútornou stranou von a daj zapekať do predvyhriatej rúry na 200 °C a peč asi 20 minút.
V panvici na miernej teplote rozpusti ghee maslo a vsyp do nej horčičné semiačka. Za stáleho miešania ich pomaly opraž, až kým nezačnú pukať a tancovať. V tomto bode tam prihoď nadrobno nasekanú cibuľu, cícer, nakrájané stonky z koriandru, nastrúhaný cesnak so zázvorom a v mažiari podrvenú zmes všetkých korenín. Priveď chute k životu za stáleho miešania - potrvá to minútu - dve. Na záver zmes zalej lúpanými paradajkami a odstav bokom. Nezabudni dochutiť čiernym korením a soľou.
Upečené baklážany nechaj vychladnúť a potom ich vydlab pomocou lyžice. Okolo priehlbeniny nechaj zhruba polcentimetrový mantinel, aby sa schránka baklažánu nerozpadla. Vydlabané vnútro vlož do mixéru spolu so zmesou z panvice a všetko spoločne rozmixuj dohladka. Touto hmotou potom naplň tie baklažány.
Na záver nalož na vrch natrhané kúsky mozzarelly a vráť to všetko zapiecť do rúry na cca 5-7 minút. Podávaj s ryžou alebo s naan chlebíkom.
zatvoriť