Záhorácky smotanový guláš fotorecept

Name: Záhorácky smotanový guláš (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 100 min
Total time: 160 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčové pliecko, 750 g; tuk, 0,075 g; cibuľa, 150 g; paprika červená mletá, 10 g; huby, 20 g, sušené; kapusta hlávková, 500 g; smotana sladká, 250 ml; múka hladká, 40 g; cukor, 2 PL; ocot, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 2. marca 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	bravčové pliecko
0,075 g	tuk
150 g	cibuľa
10 g	paprika červená mletá
20 g, sušené	huby
500 g	kapusta hlávková
250 ml	smotana sladká
40 g	múka hladká
2 PL	cukor
2 PL	ocot
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Umyté pliecko nakrájame na rovnomerné kocky (4 – 5 na porciu). Huby prepláchneme a namočíme do vody na tri hodiny.
2
Na 2/3 tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, zaprášime paprikou, necháme speniť a pridáme 0,05 l vody, aby paprika nezhorkla. Pridáme mäso, korenie, restujeme, keď sa uzavrie, vlejeme nálev spolu s namočenými hubami.
3
Keď je mäso z 2/3 hotové, pridáme nakrájanú kapustu, cukor, ocot a dusíme do polomäkka. Na ostatnom tuku opražíme preosiatu múku a rozmiešame v smotane. Pridáme do hrnca a dochutíme. Podávame so žemľovou knedľou.