Tekvicový koláč s mascarpone penou

Name: Tekvicový koláč s mascarpone penou
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 2 ks; olej rastlinný, 0,25 l; cukor kryštál, 250 g; cukor vanilkový, 1 ČL; múka hladká, 250 g; prášok do pečiva, 1 ČL; sóda bikarbóna, 1 ČL; soľ, 1/4 ČL; škorica mletá, 1 ČL; muškátový oriešok, 1/2 ČL; klinčeky mleté, 1/2 ČL; tekvica maslová, 600 g, strúhaná; mascarpone, 200 g, alebo iný podobný syr; smotana na šľahanie, 125 g; cukor práškový, 60 g; citrónová šťava, 1 ČL; cukor vanilkový, 20 g; soľ, štipka; jablko granátové, 1 ks

Peter Kiss
šéfkuchár reštaurácie UFO v Bratislave, 30. januára 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

Koláč:
2 ks	vajcia
0,25 l	olej rastlinný
250 g	cukor kryštál
1 ČL	cukor vanilkový
250 g	múka hladká
1 ČL	prášok do pečiva
1 ČL	sóda bikarbóna
1/4 ČL	soľ
1 ČL	škorica mletá
1/2 ČL	muškátový oriešok
1/2 ČL	klinčeky mleté
600 g, strúhaná	tekvica maslová
Syrová pena:
200 g, alebo iný podobný syr	mascarpone
125 g	smotana na šľahanie
60 g	cukor práškový
1 ČL	citrónová šťava
20 g	cukor vanilkový
štipka	soľ
1 ks	jablko granátové

Postup

1
Vajcia, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme ručným mixérom na hustú penu. Pridáme olej a šľaháme ďalej. V druhej miske si pripravíme všetky suché suroviny a pomaly prisypávame do cesta. Ak je to všetko spojené, pridáme nastrúhanú tekvicu a ručne premiešame. Plech na pečenie, najlepšie polovičný pre výšku koláča, vystelieme mastným papierom, nalejeme cesto, pečieme pri 180 oC 45 minút.
2
Pena: do nádoby dáme krémový syr, cukry, citrónovú šťavu a soľ. Dobre vymixujeme, ale pozor, nie príliš dlho, aby sa to nezrazilo. V druhej nádobe vyšľaháme smotanu na šľahanie. Ak je smotana hotová, spojíme obidve nádoby do jednej jemným zamiešaním. Dáme stuhnúť do chladničky. Granátové jablko prerežeme na polovičku, vydlabeme jednotlivé semiačka a podávame spolu s koláčom a penou.