Tagliatelle s mäsovými guľkami a cukinou

Name: Tagliatelle s mäsovými guľkami a cukinou
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 100 g; múka, 110 g; olej, 1 ČL; mäso mleté, 400 g; mäta, 25 g; parmezán, 50 g; smotana šľahačková, 150 g; cukina, 200 g; korenie čierne mleté

Miroslav Heredoš
šéfkuchár reštaurácie Va Bene v Bratislave, 9. septembra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	žĺtky
110 g	múka
1 ČL	olej
400 g	mäso mleté
25 g	mäta
50 g	parmezán
150 g	smotana šľahačková
200 g	cukina
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z múky, žĺtkov a oleja vytvoríme husté cesto, ktoré poriadne vymiesime a necháme odpočívať v chladničke. Po hodine vyberieme, rozvaľkáme na tenký plát, preložíme a nakrájame tagliatelle. Varíme ich v osolenej vode zhruba minútu.
2
Mäso ochutíme soľou, korením, nasekanou mätou, parmezánom a rukou z neho formujeme malé guľôčky, ktoré pečieme v rúre na 160 °C dozlata.
3
Do panvice nalejeme šľahačku, necháme prevrieť, ochutíme soľou a korením, pridáme upečené guľôčky a odparíme. Vložíme uvarené cestoviny a pred koncom zľahka vmiešame na kocky nakrájanú, mierne podusenú cukinu. Podávame jemne posypané parmezánom.