Špargľa

Špargľové cigarky s vajcom a hubami

Name: Špargľové cigarky s vajcom a hubami
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia, 2 steaky (dobre odležaná); vajcia, 4 ks; špargľa zelená; šunka schwarzwaldská, (plátky); sírovec, 500 g huba (alebo hliva); cibuľka jarná; cesnak, 2 strúčiky; maslo ghee, (prepustené maslo); olej; korenie čierne mleté; soľ

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, autor kuchárskych kníh, 30. mája 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#špargľa #hovädziemäso #huby #zelenášpargľa #hovädziaroštenka

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

2 steaky (dobre odležaná)	roštenka hovädzia
4 ks	vajcia
	špargľa zelená
(plátky)	šunka schwarzwaldská
500 g huba (alebo hliva)	sírovec
	cibuľka jarná
2 strúčiky	cesnak
(prepustené maslo)	maslo ghee
	olej
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Surovú umytú špargľu skrátime zo spodnej časti o 2 – 3 cm. Roštenku nakrájame na 7 mm hrubé pásiky, ktoré roztlačíme nožom. Na každý kus mäsa dáme plátok šunky a zamotáme okolo špargle. Okoreníme mletým čiernym korením a opražíme na oleji zo všetkých strán.
2
Na roztopenom masle ghee opražíme popučený cesnak a pokrájanú jarnú cibuľku, pridáme na pásiky pokrájané huby, okoreníme, opražíme a potom pomaly dodusíme prikryté domäkka. Občas podlejeme, ak treba.
3
Teflónovú formu na mafiny jemne naolejujeme, do otvorov rozbijeme celé vajcia, osolíme a pridáme 1 ČL vody na každé vajce. Pečieme 10 – 13 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Vyberieme a servírujeme s mäsovo–špagľovými cigarkami.