Slaný koláč s mladou cuketou fotorecept

Postup

1. 1

   ako som bol poznamenal v úvode, dnes som mal dvoch šikovných a hlavne zvedavých pomocníkov, tak som v príprave tejto pochúťky vystupoval v úlohe učiteľa a zároveň majstra odborného výcviku; Brandon pokrájal a nechal vyškvariť slaninu (v ½ čase je možné ku slanine pridať aj pokrájanú žltú cibuľu) a nechal ju vychladnúť,

   
2. 2

   Kayla otrhala z petržlenovej vňate lístky, ja som na „tatarácke“ kocky pokrájal červenú cibuľu a uložili sme ich do pracovnej misy,

   
3. 3

   olúpali sme strúčiky cesnaku, pokrájali žltú cibuľu, zelerové stonky, petržlenovú vňať aj s halúzkami,

   
4. 4

   a priložili do misy, spolu s rozbitými celými vajíčkami

   
5. 5

   a ešte pokrájané údené mäso, sterilizovanú červenú kápiu, postrúhaný údený oštiepok (deti dostali po kúsku na ochutnanie, aby poznali aj slovenský „šmak“, domova to krajiny s 1/8 ich spoločnej krvi), postrúhané mladé cuketky aj s jadrovníkmi

   
6. 6

   a do komletnej zostavy kyslú smotanu, pretlačené strúčiky cesnaku, vychladené kúsky škvarenej údenej slaniny, polohrubú múku (phm), spolu s prdopom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením; teraz som elektrickú „trúbu“ nechal vyhriať na 180÷190 °C/360÷375 °F; pri dôkladnom, ale jemnom vymiešaní sme sa striedali všetci traja a nemusel som ho ani „dolaďovať“ (ak riedky, jemnou strúhankou, ak hustý, šľahačkovou smotanou); surovú zmes som rozložil na vymastený (spray s olejovo_múčnou „emulziou“) pekáč 350x230 a zveril na 45÷50´do starostlivosti vyhriatej trúby; vtedy už slaný koláč získal peknú červeno_hnedú farbu,

   
7. 7

   ako je to vidno na obr. Moji učni, teraz už tovariši, po netrpezlivom čakaní, než trošku vychladne, tanieriky s jednotlivými, osobne nakrájanými porciami, hrdo predložili aj svojim rodičom i prarodičom a so širokými úsmevmi (keby nemali uši, tak sa smejú okolo celej hlavy) vychutnali výsledok svojej usilovnej práce. Ako som už v úvode poznamenal, na „parádne foto“ rezu, neostal čas. Hlavne však, že všetkým chutilo! Poznámka: takýto slaný koláč môže byť súčasťou Veľkonočného pohostenia a ak údené bravčové mäso nahradíte lístkami mladej púpavy a domácu slaninu špenátom, či čerstvým šťaveľom, alebo mladou zelenou cibuľkou, máte čo prestrieť aj na Zelený štvrtok!