Klobásniky
Autor receptu: jendousek
Klobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z
mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin.
Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. A já, v poslední den roku
2012, se chci s vámi o tento recept podělit a zároveň vám popřát do roku 2013 vše
nejlepší, hlavně zdraví, štěstí, hodně lásky a spoustu kreativních receptů.
45 minút príprava |
150 minút na 200 °C |
Postup
- Vykostěný bůček bez kůže nakrájím na plátky max. 1 cm silné, přidám ingredience (bez vajíčka, solamylu a strouhanky) a vše důkladně promíchávám rukama minimálně 5 minut, aby se voda i koření s masem spojily, maso by mělo být "mazlavé".
Utlačím v míse a nechám v chladničce přes noc uležet.
Poznámka: Místo soli používám rychlosůl Praganda, dostane se koupit v drogerii. Maso získá růžovou barvu.
- Maso umelu(kdo chce mít jemnější strukturu, umele dvakrát), přidám 2 bílky, Solamyl a strouhanku, aby vznikla směs tužší konzistence, případně ještě dochutím a pořádně promíchám.
- Těsto zadělám klasickým způsobem a nechám vykynout.
Na kousky těsta pokládám mleté maso, následně je zabalím a tvořím "kuličky" - klobásníky.
Klobásníky potírám rozšlehaným vajíčkem před vložením do trouby i po upečení. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti) a peču je při 200 stupních 35-45 minut.
- Jako štrůdl pekla klobásníky moje babička i maminka. Já už dělávám bochánky, jsou praktičtější, neosýchají tolik jako nakrájený klasický "štrůdlový" klobásník.
- Přeji dobrou chuť :-)!!!