Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Kimči alebo Kórejská nakladaná kapusta, 김치

2010 - bez fotky2010, 24. októbra 2010
Kimči alebo Kórejská nakladaná kapusta, 김치
Foto: 2010

Tento recept ma moj syn od jeho korejskeho spoluziaka Jan tak ako sa robi u nich tradicne doma s kapustou v celku.( Zobraziť celý popisTento recept ma moj syn od jeho korejskeho spoluziaka Jan tak ako sa robi u nich tradicne doma s kapustou v celku.( teraz v obchodoch je krajana -menej roboty )Plus riadne mnozstvo chilly a pod jednym cesnakom sa mysli cely nie jeden strucik.Vela korejcov je tuto kapustu uplne cerstvu este pred tym ako sa fermentuje.Ked bola vtacia chripka pred par rokmi tak obisla Koreu oni veria preto ze vsetci za dennne krmia s Kimci.Inak v Koreii nieje zvykom sa bozkavat...

Suroviny

2 mensia
1/2 hrnceka  alebo hladka
1/2 hrnceka
1/4 hrnceka
1
4
1 hrncek rozdrvený
1 hrncek
1 hrncek
2 lyzice  nakrajany nadrobno
2 1/2 hrnceka




Postup

  1. 1

    Cinsku kapustu rozkrojime na polovicky a dame marinovat do studenej vody na cca 2 hodiny potom ju pootacame a nechame este dalsie 2 hodiny .

  2. 2

    Kapustu vyberieme a "vyplachame " aspon v dvoch cistych studenych vodach.

  3. 3

    do panvice si dame muku ( najlepsie ryzovu ) aj hladka je v poriadku.Zalejeme vodou a dame varit az nam zacnu bubliny povarime chvilu a vmiesame cukor prevarime a odstavime a dame ochladnut.

  4. 4

    zacneme pridavat dalsie ingrediencie cesnak -vela !. chilly susene kusky ( fliacky ) vela ! cibulu , zazvor cerstvy , a vela rybacej omacky...tradicne sa to robilo v maziary.Moderne vsetko dat to mixera a na "hrubo" premixovat.Vsetko poridne zmiesame s pripravenou rozvarenou mukou.

  5. 5

    Prelozime do vacsej misky a povtlacame zmes vsade pod listy kompletne do celej kapusty. Prelozime do vzuchotesnej plastikovej nadoby a nechame pri izbovej teplote 1-2 dni fermentovat. Potom prelozime do ladnicky. Ako som hovoril v Koreii sa vacsinou ani necaka jedia ju hned..

Diskusia k receptu

Pridaj koment
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
mňam, už som sem dala recept na kimči kedysi dávno, ale bez foto:)
super, veľmi ľúbim! samotné samozrejme:))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
S tym kimci je to dost komplikovane asi ako so slovenskou kyslou kapustou kazdy veri v ten svoj recept.
Plus za kimci sa povazuje aj ked su tam len oharky alebo len cibula ci biela redkva.Tym ze kimci robia cely rok tak ho este podla chute rozdeluju na jarne, letne a jesenne ( toto by malo byt jesenne).
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
sjuz, videl som , my sme nepouzili pripravenu kimci koreniacu zmes , co je najrychlejsie a zaruceny a garantovany vysledok a asi aj chutovo upraveny na europske chute ( menej stiplavy a menej pikantny -rybacia omacka), ale sme to kuchtili so samostatnych surovin tak ako jedia v koreii ( inac chilly daju aj dva hrnceky).
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
inac kupil som si konecne taku sadu co to preratava aj na americke miery.Tak som to prelieval.
Takze nas hrncek kavovy cca 200 ml.
@zareaguj
1560_1593008166 - profilový obrázok
babav
babav
@2010 , velmi mi chuti tato zelenina ,ktoru som ,pred mnohymi rokmi ,po prvy raz jedla originalne pripravenu korejskou mamou spoluziaka mojho syna.Neodvazim sa robit doma,ale mozem bezne kupit v korejskych obchodoch a na farmarskych trhoch.Vdaka za pripomienku,blizi sa chripkove obdobie, treba sa mu vyhnut;-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
michsamant
michsamant
No ja som zasa nekupila tu rybaciu omacku..sa toho akosi bojim. Ale ty ju mas vo viacerych receptoch a nejake thajske by som chcela skusit, tak ju nakoniec asi kupim a vyskusam. Ona je slana, ze? Cize potom jedlo menej solit.
@zareaguj
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
ďakujem - 2010 - ukladám si, cením si jeho originalitu:)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
altyn
altyn
@2010 čínsku kapustu mám veľmi rád aj surovú a túto určite vyskúšam, len si skontroluj recept. Bod č. 1 a bod č. 5 sú rovnaké. Začitovníkov to môže popliesť. :-))))))))))))))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
altyn, mal som problem prikladat ?? neslo to a pozeram skusim to upravit.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
altyn
altyn
@2010 už je to O.K. a tiež je to v mojej KK ! Určite urobím! :-))))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
shelley2mmm
shelley2mmm
presne take kim - chi urobila raz mamka a s ryzou sme ju jedli cely tyzden.. samozrejme palickami :P Ked som bola v Korei, som dokonca kupila aj cokoladky s kim - chi prichutou, co ma dost prekavpilo.. koniec koncov sa ani necudujem, ved chuti vyborne :D
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Je to oazaj zaujímavé pre toho, kto to nejedol, ide zimný čas, obdobie chrípky, malo by sa to vyskúšať, ale neviem, 2010, nie je veľa pol hrnčeka soli, keď aj omáčka je slaná ?
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
V Kauflande majú teraz sušené ryžové mlieko, to sa asi miesto tej múky použiť nedá ?
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Ozaj, dá sa rybacia omáčka niečim nahradiť, alebo tam musí byť len to a nijaká nahrážka?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lucylee
lucylee
no tak to si ma potesil 2010, kimchi bolo jedine jedlo, ktore mi v Korey chutilo a ktore som zjedla, chystam sa pridat zazitok, ale nejako nemam cas...oni ho robia aj z inej zeleniny, nielen z kapusty, mne chutili vsetky druhy, dokonca maju aj Kimchi muzeum, kde je cela historia kimchi :-)
@zareaguj
3907_1373816646 - profilový obrázok
violetacamorova
violetacamorova
Vyzerá to na dobrý recept, aj keď som v Škótsku čínsku kapustu nevidela, a ani neviem čo je tá rybacia omáčka, mohol by si mi napísať? Ďakujem a želám všetko dobré!
@zareaguj
84046_1263076547 - profilový obrázok
jarco
jarco
Už pred pol rokom som sa na kmiči chystal, nakoniec som si len kúpil v obchode. Reku najskôr ochutnám, ako to robia profíci. Zjedlo sa, ale môj žalúdok trpel. Takže keď nedávno pridal recept na kimči @enerrgizer , rozhýbal som sa a urobil si vlastné - jemnejšie, množstvo čili a cesnaku som vydelil tromi. Perfektne sa mi vydarilo, v sobotu sme zjedli prvý pohár a teraz som si dal polovicu ďalšieho zaváraninového pohára ako chuťovku pred večerou :-) Je ešte lepšie ako včera. Jednu cca kilovú čínsku kapustu plus jednu polkilovú bielu reďkovku som naložil do nálevu, v ktorom boli tri rozdrvené sušené čili papričky (jedna mala asi 5 cm na dĺžku) a ak si dobre pamätám, tak 6 strúčikov cesnaku (domáceho, nie čínskeho). Je to jemnejšie ako originál kórejské kimči, ale aj tak, dám si jeden kúsok reďkovky a cítim ju v ústach ešte hodinu :-) Použil som aj múku do nálevu, obyčajnú hladkú. Zje sa to skôr ako by sa nálev kvôli múke pokazil :-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
verula
verula
ukladam si aj tento recept, ale zaujimavy je aj ten tvoj jarco, len sa trochu bojim co na to manzel, lebo nema rad cesnak koli smradu atd .. no skuism urobit verziu s mensou davkou cesnaku nebude to sice ono ale skusim to
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
Z toho kimci je aj taka super polievocka ...take daco ako nasa kapustnica s dynamitom , no ale sa zjemni s tofu a zopar chobotniciek.


@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
Korejci radili a dnes som robil inu domacu variantu nakrajanu na mensie a kupil som Korejsku chilli pastu Gochujank .( tak som sa nemusel otravovat s ryzovou mukou a chilli fliackami ) Do mixera som dal 1 cesnak a 3 cm zazvor mensie jablko a hrusku ( nebolo treba ziaden cukor ), rozmixoval na hrubo pridal a poriadne natlacil do flase. Uz fermentuje...


@zareaguj
7943_1404205016 - profilový obrázok
megdesign
megdesign
@2010 Len cul som si vsimol, ze tam nemas napisane, ze ta sol ide do tej vody a tam sa to necha marinovat.... Alebo sa potieraju listy (kazdy a dokladne) solou. Idealne morskou.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre


Tipy na recepty z Varechy

Hrnčekový kokosový koláč s čokopolevou (fotorecept)

Hrnčekový kokosový koláč s čokopolevou (fotorecept)

Strakatý slivkový koláč

Strakatý slivkový koláč

Šalát z opečených hrušiek

Šalát z opečených hrušiek

Zapekané figy s medom, pistáciami a kozím syrom (fotorecept)

Zapekané figy s medom, pistáciami a kozím syrom (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

František, Borša

František, Borša

Mária, Liptovský Mikuláš

Mária, Liptovský Mikuláš

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Jednohubky aj obložené chlebíčky v pohári: 12 tipov, čím pohostiť rodinnú návštevu

Jednohubky aj obložené chlebíčky v pohári: 12 tipov, čím pohostiť rodinnú návštevu

Na riady aj na hrdlo: Čo s načatou zvyšnou cibuľou? Takto ju ešte využijete v kuchyni, domácnosti aj pri prechladnutí

Na riady aj na hrdlo: Čo s načatou zvyšnou cibuľou? Takto ju ešte využijete v kuchyni, domácnosti aj pri prechladnutí

Sviatočný dezert: Čo upiecť na Dušičky? Slonie slzy, tradičný zákusok podľa našich najlepších receptov

Sviatočný dezert: Čo upiecť na Dušičky? Slonie slzy, tradičný zákusok podľa našich najlepších receptov

Čistý sporák: 5 malých trikov, aby pri vyprážaní olej z panvice neprskal

Čistý sporák: 5 malých trikov, aby pri vyprážaní olej z panvice neprskal



Redakčné tipy z Varechy
  1. Rýchlo a efektívne: 9 receptov z woku. Pri tejto panvici sa dlho nezdržíte... Magazín Varecha: Rýchlo a efektívne: 9 receptov z woku. Pri tejto panvici sa dlho nezdržíte...
  2. Knedle Pálffy Recepty: Knedle Pálffy
  3. Potrebujete vyčistiť užšie poháre a fľaše? Vyrobte si doma túto šikovnú pomôcku TV Varecha: Potrebujete vyčistiť užšie poháre a fľaše? Vyrobte si doma túto šikovnú pomôcku
  4. Pizza s tekvicou a syrom feta Recepty: Pizza s tekvicou a syrom feta


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Potrebujete vyčistiť užšie poháre a fľaše? Vyrobte si doma túto šikovnú pomôcku
    Potrebujete vyčistiť užšie poháre a fľaše? Vyrobte si doma túto šikovnú pomôcku

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Makovník Makovník
  2. Knedle Pálffy Knedle Pálffy
  3. Jelení guláš Jelení guláš
  4. Šampiňóny s hráškom Šampiňóny s hráškom
  5. Cibuľa plnená pečeným hovädzím rebrom Cibuľa plnená pečeným hovädzím rebrom
  6. Pizza s tekvicou a syrom feta Pizza s tekvicou a syrom feta
  1. Nanukové rezy (fotorecept) Nanukové rezy +fotopostup
  2. Kokosové ježe naopak (videorecept) Kokosové ježe naopak +video
  3. Hrnčekový kokosový koláč s čokopolevou (fotorecept) Hrnčekový kokosový koláč s čokopolevou +fotopostup
  4. Rumovo-orechové linecké košíčky s parížskou šľahačkou Rumovo-orechové linecké košíčky s parížskou šľahačkou
  5. Strakatý slivkový koláč Strakatý slivkový koláč
  6. Makaróny s kuracími prsami a šampiňónovo-smotanovou omáčkou Makaróny s kuracími prsami a šampiňónovo-smotanovou omáčkou
  7. Obrátené hovädzie rezne so syrom (videorecept) Obrátené hovädzie rezne so syrom +video
  1. Žerbó koláčik (videorecept) Žerbó koláčik +video
  2. Rýchla obedová omeleta Maroša Molnára Rýchla obedová omeleta Maroša Molnára
  3. Nanukové rezy (fotorecept) Nanukové rezy +fotopostup
  4. Rezne naopak Rezne naopak
  5. Kokosové ježe naopak (videorecept) Kokosové ježe naopak +video
  6. Hrnčekový kokosový koláč s čokopolevou (fotorecept) Hrnčekový kokosový koláč s čokopolevou +fotopostup
  7. Krkovička à la Východ (fotorecept) Krkovička à la Východ +fotopostup
  1. Priveľa námrazy v mrazničke? Pomôžte si od nej týmto malým trikom Priveľa námrazy v mrazničke? Pomôžte si od nej týmto malým trikom VIDEO
  2. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  3. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  4. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  5. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  6. Zapekané rezne so šampiňónmi a s cibuľou Zapekané rezne so šampiňónmi a s cibuľou VIDEO
  7. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  1. Drahá surovina: 12 zákuskov bez masla. Do týchto krémov ho nepotrebujete ani gram Drahá surovina: 12 zákuskov bez masla. Do týchto krémov ho nepotrebujete ani gram
  2. Navarte si rýchlo: 11x nenáročná teplá večera. Do polhodinky už môžete jesť! Navarte si rýchlo: 11x nenáročná teplá večera. Do polhodinky už môžete jesť!
  3. Rýchlovky aj klasiky: Čo variť tento týždeň cez pracovné dni aj predĺžený dušičkový víkend Rýchlovky aj klasiky: Čo variť tento týždeň cez pracovné dni aj predĺžený dušičkový víkend
  4. Chutí celej rodine: Keď neviete, čo navariť, kura na paprike to istí. 9 receptov na obľúbenú klasiku Chutí celej rodine: Keď neviete, čo navariť, kura na paprike to istí. 9 receptov na obľúbenú klasiku
  5. Jednohubky aj obložené chlebíčky v pohári: 12 tipov, čím pohostiť rodinnú návštevu Jednohubky aj obložené chlebíčky v pohári: 12 tipov, čím pohostiť rodinnú návštevu
  6. S pomocníkmi v zálohe: 9x jablková štrúdľa rýchlo a jednoducho. Takto ju zvrtnete aj v strede týždňa S pomocníkmi v zálohe: 9x jablková štrúdľa rýchlo a jednoducho. Takto ju zvrtnete aj v strede týždňa
  7. Strašidelné Pečie celé Slovensko: Budú sa piecť aj rakvičky. Máme recept aj dobré rady známeho cukrára z českej verzie sladkej šou Strašidelné Pečie celé Slovensko: Budú sa piecť aj rakvičky. Máme recept aj dobré rady známeho cukrára z českej verzie sladkej šou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
  2. Pecky minulého mesiaca: Ako urobiť fazuľačku, kulajdu, pagáče či briošky? Naučia vás najlepšie septembrové videorecepty Pecky minulého mesiaca: Ako urobiť fazuľačku, kulajdu, pagáče či briošky? Naučia vás najlepšie septembrové videorecepty
  3. Septembrové topky: Najviac ľudí prilákala vôňa škorice a cesto len z troch surovín. Toto sú najlepšie recepty uplynulého mesiaca Septembrové topky: Najviac ľudí prilákala vôňa škorice a cesto len z troch surovín. Toto sú najlepšie recepty uplynulého mesiaca
Ďalšie rebríčky