Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Kimči alebo Kórejská nakladaná kapusta, 김치

2010 - bez fotky2010, 24. októbra 2010
Kimči alebo Kórejská nakladaná kapusta, 김치
Foto: 2010

Tento recept ma moj syn od jeho korejskeho spoluziaka Jan tak ako sa robi u nich tradicne doma s kapustou v celku.( Zobraziť celý popisTento recept ma moj syn od jeho korejskeho spoluziaka Jan tak ako sa robi u nich tradicne doma s kapustou v celku.( teraz v obchodoch je krajana -menej roboty )Plus riadne mnozstvo chilly a pod jednym cesnakom sa mysli cely nie jeden strucik.Vela korejcov je tuto kapustu uplne cerstvu este pred tym ako sa fermentuje.Ked bola vtacia chripka pred par rokmi tak obisla Koreu oni veria preto ze vsetci za dennne krmia s Kimci.Inak v Koreii nieje zvykom sa bozkavat...

Suroviny

2 mensia
1/2 hrnceka  alebo hladka
1/2 hrnceka
1/4 hrnceka
1
4
1 hrncek rozdrvený
1 hrncek
1 hrncek
2 lyzice  nakrajany nadrobno
2 1/2 hrnceka




Postup

  1. 1

    Cinsku kapustu rozkrojime na polovicky a dame marinovat do studenej vody na cca 2 hodiny potom ju pootacame a nechame este dalsie 2 hodiny .

  2. 2

    Kapustu vyberieme a "vyplachame " aspon v dvoch cistych studenych vodach.

  3. 3

    do panvice si dame muku ( najlepsie ryzovu ) aj hladka je v poriadku.Zalejeme vodou a dame varit az nam zacnu bubliny povarime chvilu a vmiesame cukor prevarime a odstavime a dame ochladnut.

  4. 4

    zacneme pridavat dalsie ingrediencie cesnak -vela !. chilly susene kusky ( fliacky ) vela ! cibulu , zazvor cerstvy , a vela rybacej omacky...tradicne sa to robilo v maziary.Moderne vsetko dat to mixera a na "hrubo" premixovat.Vsetko poridne zmiesame s pripravenou rozvarenou mukou.

  5. 5

    Prelozime do vacsej misky a povtlacame zmes vsade pod listy kompletne do celej kapusty. Prelozime do vzuchotesnej plastikovej nadoby a nechame pri izbovej teplote 1-2 dni fermentovat. Potom prelozime do ladnicky. Ako som hovoril v Koreii sa vacsinou ani necaka jedia ju hned..

Diskusia k receptu

Pridaj koment
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
mňam, už som sem dala recept na kimči kedysi dávno, ale bez foto:)
super, veľmi ľúbim! samotné samozrejme:))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
S tym kimci je to dost komplikovane asi ako so slovenskou kyslou kapustou kazdy veri v ten svoj recept.
Plus za kimci sa povazuje aj ked su tam len oharky alebo len cibula ci biela redkva.Tym ze kimci robia cely rok tak ho este podla chute rozdeluju na jarne, letne a jesenne ( toto by malo byt jesenne).
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
sjuz, videl som , my sme nepouzili pripravenu kimci koreniacu zmes , co je najrychlejsie a zaruceny a garantovany vysledok a asi aj chutovo upraveny na europske chute ( menej stiplavy a menej pikantny -rybacia omacka), ale sme to kuchtili so samostatnych surovin tak ako jedia v koreii ( inac chilly daju aj dva hrnceky).
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
inac kupil som si konecne taku sadu co to preratava aj na americke miery.Tak som to prelieval.
Takze nas hrncek kavovy cca 200 ml.
@zareaguj
1560_1593008166 - profilový obrázok
babav
babav
@2010 , velmi mi chuti tato zelenina ,ktoru som ,pred mnohymi rokmi ,po prvy raz jedla originalne pripravenu korejskou mamou spoluziaka mojho syna.Neodvazim sa robit doma,ale mozem bezne kupit v korejskych obchodoch a na farmarskych trhoch.Vdaka za pripomienku,blizi sa chripkove obdobie, treba sa mu vyhnut;-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
michsamant
michsamant
No ja som zasa nekupila tu rybaciu omacku..sa toho akosi bojim. Ale ty ju mas vo viacerych receptoch a nejake thajske by som chcela skusit, tak ju nakoniec asi kupim a vyskusam. Ona je slana, ze? Cize potom jedlo menej solit.
@zareaguj
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
ďakujem - 2010 - ukladám si, cením si jeho originalitu:)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
altyn
altyn
@2010 čínsku kapustu mám veľmi rád aj surovú a túto určite vyskúšam, len si skontroluj recept. Bod č. 1 a bod č. 5 sú rovnaké. Začitovníkov to môže popliesť. :-))))))))))))))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
altyn, mal som problem prikladat ?? neslo to a pozeram skusim to upravit.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
altyn
altyn
@2010 už je to O.K. a tiež je to v mojej KK ! Určite urobím! :-))))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
shelley2mmm
shelley2mmm
presne take kim - chi urobila raz mamka a s ryzou sme ju jedli cely tyzden.. samozrejme palickami :P Ked som bola v Korei, som dokonca kupila aj cokoladky s kim - chi prichutou, co ma dost prekavpilo.. koniec koncov sa ani necudujem, ved chuti vyborne :D
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Je to oazaj zaujímavé pre toho, kto to nejedol, ide zimný čas, obdobie chrípky, malo by sa to vyskúšať, ale neviem, 2010, nie je veľa pol hrnčeka soli, keď aj omáčka je slaná ?
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
V Kauflande majú teraz sušené ryžové mlieko, to sa asi miesto tej múky použiť nedá ?
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Ozaj, dá sa rybacia omáčka niečim nahradiť, alebo tam musí byť len to a nijaká nahrážka?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lucylee
lucylee
no tak to si ma potesil 2010, kimchi bolo jedine jedlo, ktore mi v Korey chutilo a ktore som zjedla, chystam sa pridat zazitok, ale nejako nemam cas...oni ho robia aj z inej zeleniny, nielen z kapusty, mne chutili vsetky druhy, dokonca maju aj Kimchi muzeum, kde je cela historia kimchi :-)
@zareaguj
3907_1373816646 - profilový obrázok
violetacamorova
violetacamorova
Vyzerá to na dobrý recept, aj keď som v Škótsku čínsku kapustu nevidela, a ani neviem čo je tá rybacia omáčka, mohol by si mi napísať? Ďakujem a želám všetko dobré!
@zareaguj
84046_1263076547 - profilový obrázok
jarco
jarco
Už pred pol rokom som sa na kmiči chystal, nakoniec som si len kúpil v obchode. Reku najskôr ochutnám, ako to robia profíci. Zjedlo sa, ale môj žalúdok trpel. Takže keď nedávno pridal recept na kimči @enerrgizer , rozhýbal som sa a urobil si vlastné - jemnejšie, množstvo čili a cesnaku som vydelil tromi. Perfektne sa mi vydarilo, v sobotu sme zjedli prvý pohár a teraz som si dal polovicu ďalšieho zaváraninového pohára ako chuťovku pred večerou :-) Je ešte lepšie ako včera. Jednu cca kilovú čínsku kapustu plus jednu polkilovú bielu reďkovku som naložil do nálevu, v ktorom boli tri rozdrvené sušené čili papričky (jedna mala asi 5 cm na dĺžku) a ak si dobre pamätám, tak 6 strúčikov cesnaku (domáceho, nie čínskeho). Je to jemnejšie ako originál kórejské kimči, ale aj tak, dám si jeden kúsok reďkovky a cítim ju v ústach ešte hodinu :-) Použil som aj múku do nálevu, obyčajnú hladkú. Zje sa to skôr ako by sa nálev kvôli múke pokazil :-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
verula
verula
ukladam si aj tento recept, ale zaujimavy je aj ten tvoj jarco, len sa trochu bojim co na to manzel, lebo nema rad cesnak koli smradu atd .. no skuism urobit verziu s mensou davkou cesnaku nebude to sice ono ale skusim to
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
Z toho kimci je aj taka super polievocka ...take daco ako nasa kapustnica s dynamitom , no ale sa zjemni s tofu a zopar chobotniciek.


@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
Korejci radili a dnes som robil inu domacu variantu nakrajanu na mensie a kupil som Korejsku chilli pastu Gochujank .( tak som sa nemusel otravovat s ryzovou mukou a chilli fliackami ) Do mixera som dal 1 cesnak a 3 cm zazvor mensie jablko a hrusku ( nebolo treba ziaden cukor ), rozmixoval na hrubo pridal a poriadne natlacil do flase. Uz fermentuje...


@zareaguj
7943_1404205016 - profilový obrázok
megdesign
megdesign
@2010 Len cul som si vsimol, ze tam nemas napisane, ze ta sol ide do tej vody a tam sa to necha marinovat.... Alebo sa potieraju listy (kazdy a dokladne) solou. Idealne morskou.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre


Tipy na recepty z Varechy

Pstruh s domácimi sépiovými linguine

Pstruh s domácimi sépiovými linguine

Sushi „burrito“

Sushi „burrito“

Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept)

Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept)

Pečený losos s pistáciovou krustou (videorecept)

Pečený losos s pistáciovou krustou (videorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Jozef, Považská Bystrica

Jozef, Považská Bystrica

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Stanislava , Prešov

Stanislava , Prešov

Erika, Červeník

Erika, Červeník

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Majte prehľad: Manuál jarného upratovania špajzy. Čím začať, čo kam položiť a ako rýchlo spotrebovať

Majte prehľad: Manuál jarného upratovania špajzy. Čím začať, čo kam položiť a ako rýchlo spotrebovať

Jarné varenie: 10x kaleráb v hlavnej úlohe. Vyprážaný, zapekaný, plnený, v polievke aj v prívarku

Jarné varenie: 10x kaleráb v hlavnej úlohe. Vyprážaný, zapekaný, plnený, v polievke aj v prívarku

To sú grify: Ako vydolovať z fľaše posledné zvyšky kečupu, horčice či oleja?

To sú grify: Ako vydolovať z fľaše posledné zvyšky kečupu, horčice či oleja?

Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne

Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne



Redakčné tipy z Varechy
  1. Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť Magazín Varecha: Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť
  2. Krtkova torta na plechu TV Varecha: Krtkova torta na plechu
  3. Ak si nedáte pri nákupe pozor, vo vašom koláči môžu skončiť hrozienka bielené či prisladené cukrom Magazín Varecha: Ak si nedáte pri nákupe pozor, vo vašom koláči môžu skončiť hrozienka bielené či prisladené cukrom
  4. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom Na sladko: Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Krtkova torta na plechu
    Krtkova torta na plechu

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella) Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella)
  2. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept) Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom +fotopostup
  3. Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku
  4. Pstruh s domácimi sépiovými linguine Pstruh s domácimi sépiovými linguine
  5. Krtkova torta na plechu (videorecept) Krtkova torta na plechu +video
  1. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  2. Minicheesecaky s bielou čokoládou Minicheesecaky s bielou čokoládou
  3. Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept) Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) +video
  4. Vyprážané šampiňóny v bezlepkovej strúhanke Vyprážané šampiňóny v bezlepkovej strúhanke
  5. Vietnamská ananásová polievka (videorecept) Vietnamská ananásová polievka +video
  6. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept) Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou +fotopostup
  7. Avokádová majonéza (videorecept) Avokádová majonéza +video
  1. Starodávny jablkovo-orechový koláč Starodávny jablkovo-orechový koláč
  2. Kokosovo-punčové rezy s mascarpone Kokosovo-punčové rezy s mascarpone
  3. Ázijské opekané rezance (stir fry) (fotorecept) Ázijské opekané rezance (stir fry) +fotopostup
  4. Orechové laskonky s kávovým krémom (fotorecept) Orechové laskonky s kávovým krémom +fotopostup
  5. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  6. Obrátený cheesecake v pohároch Obrátený cheesecake v pohároch
  7. Kysnuté pagáče so zemiakovou plnkou (fotorecept) Kysnuté pagáče so zemiakovou plnkou +fotopostup
  1. Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom VIDEO
  2. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  3. Rýchle buchty zo syra cottage Rýchle buchty zo syra cottage VIDEO
  4. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  5. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  6. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  7. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  4. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  5. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  6. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  7. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky