Kimchi
Kimchi (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Je to recept po dlouhém zkoušení a vybírání, jak nám bude chutnat.* Z mnoha receptů, které jsem četl a zkoušel, jsem se pokusil udělat ten co nám sedne a o ten se pokusím podělit. Fotka hotového se mně nechce podařit asi proto, že mám fotoaparát pomalu starší než jsem sám. Tak to berte s rezervou.
15 porcií |
420 minút príprava |
Postup
- Tak jako první si osolíme vodu. Tak 3 litry vody a 2 až 4 polévkové lžíce soli a necháme rozpustit. Kdo chce, může ochutnat. Buď přidá sůl nebo vodu. Jak kdo moc solí.
- Zelí omyjeme a nakrájíme.
- Když máme rozpuštěnou sůl, přidáme zelí a necháme nejméně 6 hodin.
- Připravíme si zeleninu.
- Očistíme a nakrájíme.
- Mrkev nakrájíme na nudličky, ředkev, česnek, zázvor nastrouháme.
- Nastrouhaný česnek, zázvor, pastu na kimchi a rybí a sójovou omáčku pečlivě promícháme, dáme k zelenině a vše promícháme.
- Zelí ocedíme, necháme okapat a ochutnáme. Kdyby bylo moc slané tak jej ještě několikrát propláchneme a naopak, kdyby bylo málo, tak přisolíme a s připravenou zeleninou promícháme.
- Pořídil jsem si tyto fermentovací hrnce, jsou k nalezení na internetu a nejsou ani drahé. Pečlivě napěchujeme a uzavřeme. Necháme dva dny v teplejším místě, potom přendáme do chladu. Nemusí to být lednička, jen chladnější místo. U nás začínáme konzumovat tak asi po týdnu. Ochutnáme a pak už jen konzumujeme. Je to moje úprava a každý si to doupraví na svojí chuť.
- Po naplnění.