Kačacie hody bez lepku – kura ako kačka

Postup

1. 1

   Poďme si teda pripraviť netradičné kačacie hody z kuraťa :-) Najprv si dáme piecť kuracie stehná. Budeme ich konfitovať v kačacej masti na nižšej teplote asi 2 hodiny. Umyté, osušené a vopred dobre nasolené kuracie stehná poukladáme na dno hlbšieho plechu na pečenie a zalejeme ich kačacou masťou, ideálne, aby boli ponorené. Na 150 stupňoch ich necháme piecť hodinu a pol. Asi po hodine pridáme na polovicu rozkrojené jabĺčka bez jadrovníkov. Po hodine a pol pečenia (od začiatku) odskúšame vidličkou, či sú mäkké a oddeľujú sa ľahko od kosti. Ak nie, necháme ich ešte piecť ďalšiu pol hodinu.
2. 2

   Keď sú stehná upečené domäkka, opatrne zlejeme masť a mäso necháme ešte 4-5 min pri vyššej teplote (240 stupňov) alebo na grilovacom režime opiecť do chrumkava.
3. 3

   Kým sa kura pečie, pripravíme si dusenú kapustu. Bielu kapustu nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na troche oleja osmažíme cibuľu do sklovita, potom ju posypeme 2 lyžicami cukru a necháme skaramelizovať. Keď sa vytvorí karamel, miešame, aby nevznikli hrudky. Potom pridáme nakrájanú kapustu, premiešame a prikryté pokrievkou necháme dusiť, kým kapusta nepustí šťavu. Potom ju posolíme, pridáme rascu, premiešame a dusíme.
4. 4

   Do mäkka udusenú kapustu potom dochutíme mletým čiernym korením, troškou octu, mletou škoricou a prípadne soľou, aby sme docielili vyváženú sladko-kyslú chuť.
5. 5

   Napokon si pripravíme lokše. Dve balenia sypkej zmesi na lokše bez lepku nasypeme do misy, pridáme vodu podľa návodu na obale, vymiesime cesto a necháme ho odstáť. Potom ho naporcujeme na rovnako veľké bochníčky (z tohto množstva ich vyjde asi 16) a z tých potom na pracovnej doske, ktorú si neustále posypávame bezglutnovou múkou, vyvaľkáme lokše. Opekáme ich z oboch strán na suchej panvici. Hotové ich potrieme výpekom – kačacou masťou.