Hurky a grejzupa fotorecept

strigus, 17. októbra 2010

Pridávam recept na (pre mňa) niečo vynikajúce a keďže nie vždy sa dajú zohnať všetky potrebné suroviny, sú pre mňa hurky a grejzupa "sviatočným Zobraziť celý popisPridávam recept na (pre mňa) niečo vynikajúce a keďže nie vždy sa dajú zohnať všetky potrebné suroviny, sú pre mňa hurky a grejzupa "sviatočným jedlom". Ak ich niekto nepoznáte pod týmito názvami, ide o krvavničky, resp. jaternice s krvou a zabíjačkovú (ovarovú a pod.) polievočku. Podobné recepty už Varecha obsahuje, no každý je v niečom iný a ten môj tiež, je rokmi overený a takto nám aj najviac chutí..

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

1 kg	bravčové pľúca
1,5 kg , mäsitý resp. bravč. mäso	bravčový bôčik
0,5 kg	masť
0,7 kg	bravčový lalok
0,3 - 0,5 kg	bravčové kože
1,5 l	bravčová krv
1 kg	krúpy č. 7
4 ks	cibuľa
10 strúčikov	cesnak
podľa chuti	soľ
podľa potreby	bravčové črevá
	korenie čierne mleté

Postup

1
Pľúca, bôčik (resp. mäso), sádlo, lalok a kože dáme variť do mäkka v osolenej a okorenenej vode s 5 strúčikmi prelisovaného cesnaku. Krv varíme osobitne, najlepšie v sáčku. Krúpy uvaríme v osolenej vode zmiešanej s 0,5 lit. vývaru z pľúc, sádla... Spražíme cibuľu a všetky uvarené suroviny a cibuľu (okrem krúp) zomelieme. Počas mletia pridávame suroviny do mlynčeka striedavo, aby sa jednotlivé chute už teraz spájali. Časť uvarenej krvi si odložíme na grejzupu.

2
Zomletú zmes zmiešame s krúpami, pridáme soľ, korenie a prelisovaný cesnak podľa potreby. Zvykne sa dávať aj majoránka, ale my nedávame, pretože by mohli skysnúť.

3
Pripravíme si mlynček na plnenie čriev, natiahneme si črievko...

4
...črievká naplníme, ale POZOR, plníme ich voľnejšie, aby nám pri varení nepraskli, pretože črevo sa stiahne... časť hurkoviny si tiež necháme na grejzupu.

5
Takto vyzerajú naplnené črevá - "kotúče" :)

6
"Kotúče" naporcované na hurky trocha obvaríme, stačí okolo 5 minút. Najpraktickejšie je variť ich v nejakej sieťke alebo malom vreci. Varené črevá sú "citlivé", ak by sme ich vyberali kliešťami a pod., mohli by prasknúť. Necháme ich vychladnúť a hurky sú hotové.

7
Vývar, ktorý nám ostal z varenia "mäsových prísad", dáme na sporák variť.

8
Do vývaru pridáme zvyšnú krv pokrájanú na kocky, zvyšnú hurkovinu, pár strúčikov cesnaku nakrájaného na tenké plátky (množstvo podľa chuti) a prevaríme.

9
Polievka je hotová. Dobrú chuť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

danculka

danculka 17. októbra 2010 o 19:13

Nerob chute,neviem ,kde by som vzala tú krv,už som to chcela nahradiť krvou z konzervy,ale to nebolo ono,tá krv bola husacia,nemalo to tú správnu chuť.Tie konzervy majú v ČR.Ostatné naozaj dostaneš kúpiť.

@zareaguj

Pekný komentár

jody

jody 17. októbra 2010 o 21:50

Toto je podla mojho gusta, krvavnicky zjem jedine s krupami, tie zemlove ani za svet. A k tomu pecene zemiacky a kysla kapusta.

@zareaguj

Pekný komentár

1x myskaandrea

garanco

garanco 18. októbra 2010 o 07:47

Tak toto je ozajstná zabíjačková špecialita! Hurky a krúpami a krvou a k tomu ešte "grajzupa" - takto to poznám zo zabíjačiek zo Spiša a priľahlého okolia. / Tú krv môže zaobstarať jedine nejaký ochotný známy, ktorý sa pohybuje pri zabíjačkách na družstvách a zachytí ju do pripravenej fľaše, nám sa to zo dvakrát podarilo./

@zareaguj

Pekný komentár