Hovädzí jazyk ako sviečková

Hovädzí jazyk ako sviečková
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Autor receptu

Miloš Miklánek, šéfkuchár hotela Alexandra v Púchove


Suroviny

4
porcie
60
minút
príprava
180
minút
tepelná úprava

Postup prípravy receptu

1

Do hrnca dáme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, slaninku a nastrúhanú zeleninu a chvíľku popražíme. Zalejeme vodou, pridáme jazyk, koreniny, soľ a varíme zhruba 2,5 hodiny. Jazyk vyberieme, do šťavy pridáme smotanu, maslo a rozmixujeme, precedíme a dochutíme soľou, citrónom a horčicou.

2

Placky spravíme z nastrúhaných zemiakov, pridáme cesnak, majorán, drvenú rascu, soľ, vajce a múku. Vyprážame malé placky.

3

NÁŠ TIP: Uvarený jazyk necháme len mierne vychladnúť a ošúpeme ho. Ak by vychladol úplne, bude sa len ťažko šúpať.



Páči sa ti tento recept?
Ohviezdičkuj, ako veľmi sa ti páči...




Staňte sa fanúšikom našej stránky Varecha.sk:

Komentáre k receptu
  • bambulka51, 4. mája 2010 o 08:07
    My máme radi a kupujeme aj údený jazyk.Dobrá pochutina!!!!!!!!!!!!!


  • bambulka51, 4. mája 2010 o 08:07
    ukladám!


  • haston, 4. mája 2010 o 11:36
    ja to poznám, ale ako prílohu sme mávali žemľovú knedľu.


  • bozulka, 4. mája 2010 o 21:25
    Čerstvý hov.jazyk som ešte nerobila lebo som našla vždy iba údený.Môže to byť dobré.Beriem do KK.


  • oblizprst, 5. mája 2010 o 15:56
    Ja to radšej robím z bravčového, je menej tukový a je jemnejší. Inak sa vždy po tomto jedle u nás zapráši.


  • tatranka, 24. mája 2011 o 16:23
    Ohromný recept a krásne naporcovaný na tanieri.To je veľké úmenie.


  • heureka, 5. augusta 2011 o 12:44
    Vyzerá lákavo!!!


  • 45678, 17. decembra 2011 o 22:31
    @p án Miklánek, dostala som radu, že jazyk pred varením možno jemne-pozdlžne narezať, po vybratí z hrnca ponoriť do horúcej vody, vraj sa ľahšie šúpe!? Neskúšala som to, ale možno mi to vyvrátite a vyvarujem sa omylu :-))) Váš recept vyzerá lákavo, máte ho pravidelne v jedálničku Hotela?...alebo je to špecialita šéfkuchára na vybrané príležitosti? :-))


  • paveva, 4. apríla 2012 o 21:29
    Ja som vždy jazyk prekladala v mrazáku, ale ked som objavila tento recept, tak som to vyskúšala. 45678- uvarený horúci jazyk som dobre a rýchlo ošúpala, išlo to bez problémov. a prílohu som nerobila ako je v recepte, ale cestovinu. nikto nenamietal.


  • parles, 3. októbra 2012 o 00:22
    Vážení, nezlobte se, nechci moc poučovat, ale jazyk se přece nejlépe oloupe tak, že se po uvaření ponoří na chvíli do co nejstudenější vody. Ta tuhá vrchní kůže se tím teplotním šokem uvolní a jde snadno sloupnout. Když už nikdo, tak alespoň autor šéfkuchař by to měl vědět. Sorry!



Prihlás sa "Varechovou prezývkou":
 

Nemáš zaregistrovanú prezývku? Zaregistruj sa, je to zadarmo! Registrácia


Tento recept VytlačiťDaj na FacebookPošli mailomDo mobiluDo mobiluUpozorni admina
QRCode - ak máte v telefóne čítačku QR kódovRecept do mobilu:
Skrátená linka do SMS-ky alebo na diktovanie do telefónu:

Magazín

Jablkový bioperník
Opäť sa začala teplá zima. Príroda trpí a ľudia v poltopánkach sa túlajú lesnými cestičkami.

Šéfkuchár Miroslav Milučký: Ľudia sa radi s jedlom na tanieri hrajú
Ak chcete zažiť gastronomický zážitok v pokojnej atmosfére, zakúsiť noblesu a genius loci starej Bratislavy, určite navštívte Francúzsku reštauráciu v bratislavskom Hoteli Devín. Kulinárske špeciality od šéfkuchára Miroslava Milučkého vám v nej pohladia všetky zmysly.

Magnesia Red vo vás prebudí silu
Kto by nemiloval podmanivú a energizujúcu chuť červeného ovocia? Teraz si tento skvelý zážitok môžete vychutnať vďaka novej minerálnej vode Magnesia Red s unikátnou kombináciou prírodného horčíka a šťavy z červeného ovocia. Či už si zvolíte Magnesia Red grapefruit, jahoda, malina alebo červená ríbezľa, každá z nich vás uchváti a prebudí vo vás skrytú životnú silu.


Inzercia

Časopis Varecha
Varecha 52/2014: Silvestrovské menu Silvestrovské menu
Časopis Varecha v sobotu 27. decembra v denníku Pravda.


TOPlist