Grilované prsičká so špenátovou plnkou

Name: Grilované prsičká so špenátovou plnkou
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 4 ks (z kuraťa krémeného kukuricou) s kožou; žemle, 3 ks; mlieko, 100 ml; maslo, 50 g; cibuľa, 1 ks; vajce, 2 ks; olej olivový; soľ; korenie čierne mleté; cuketa, 2 ks; baklažán, 2 ks; paradajky, 4 ks; špenát listový, 100 g

Zoltán Bako
šéfkuchár reštaurácie Restaurant 70 v Ostrove, 25. mája 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

4 ks (z kuraťa krémeného kukuricou) s kožou	prsia kuracie
3 ks	žemle
100 ml	mlieko
50 g	maslo
1 ks	cibuľa
2 ks	vajce
	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
2 ks	cuketa
2 ks	baklažán
4 ks	paradajky
100 g	špenát listový

Postup

1
Staršie žemle nakrájame na kocky a namočíme do mlieka. Najemno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle, pridáme špenát a hotovú zmes zamiešame do vyžmýkaných žemlí aj s vajíčkami a dobre zamiešame.
2
Plnku dáme pod kožu kurčacích pŕs, ktoré potom prudko opečieme na oleji. V rúre ich na 160 stupňoch necháme dopiecť, aby koža bola chrumkavá a mäso šťavnaté.
3
Cuketu, baklažán a paradajky nakrájame na tenké kolieska, položíme ich na papier na pečenie, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a pod grilom ich v rúre zapečieme.