Francúzske macarons fotorecept

zirafninka1Zirafninka1, 35 ročná žena, 13. februára 2011 21:11
Ďalšie jej recepty »

Malé, sladké a valentínske :)

Suroviny

Postup prípravy

  1. 1

    Do misy si preosejeme práškový cukor, pridáme mandľovú múku (na veľmi jemno mleté mandle). Spolu zamiešame a v mixeri spolu mixujeme aspoň 5 minút.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Rozmixovaný cukor a mandle.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Vaječné bielka musíme mať pripravené vopred. Potrebujeme bielka z cca 3 vajec, ktoré necháme v dobre uzatvorenej nádobe v chladničke 3-5 dní. Z takto pripravených bielkov šľaháme na strednom stupni sneh. Keď sa začnú tvoriť jemné špičky, zvýšime rýchlosť šľahania a postupne pridávame krupicový cukor. Šľaháme do krémovej peny. Pozor - neprešľahať.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridáme pár kvapiek potravinárskeho farbiva (nemusíme). Rýchlo zašľaháme do zjednotenia farby.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    K pene postupne pridávame mandle a cukor. Stierkou zľahka zapracujeme.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Hmotou naplníme cukrárske vrecúško.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Na plechy (3 - 4) vystlané papierom na pečenie robíme malé okrúhle mince. Radšej vyššie, trošku klesnú. Necháme ich pri izbovej teplote schnúť 1 hodinu - na povrchu sa vytvorí jemná škrupinka.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    V rúre vyhriatej na 140 °C pečieme 20 minút.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Krém: Do hrnca dáme celé vajíčka, kakao, cukor. Nad parou varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Vychladnutý krém vyšľaháme so zmäknutým maslom.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Krémom, ktorý vytláčame pomocou cukrárskeho vrecúška, zlepujeme makarónky.

    Francúzske macarons (fotorecept) - obrázok 11
ohodnoť recept:
Hlasovalo 11 ľudí (4,8 hviezdičiek)
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist