Francúzske macarons fotorecept

Postup

1. 1

   Do misy si preosejeme práškový cukor, pridáme mandľovú múku (na veľmi jemno mleté mandle). Spolu zamiešame a v mixeri spolu mixujeme aspoň 5 minút.

   
2. 2

   Rozmixovaný cukor a mandle.

   
3. 3

   Vaječné bielka musíme mať pripravené vopred. Potrebujeme bielka z cca 3 vajec, ktoré necháme v dobre uzatvorenej nádobe v chladničke 3-5 dní. Z takto pripravených bielkov šľaháme na strednom stupni sneh. Keď sa začnú tvoriť jemné špičky, zvýšime rýchlosť šľahania a postupne pridávame krupicový cukor. Šľaháme do krémovej peny. Pozor - neprešľahať.

   
4. 4

   Pridáme pár kvapiek potravinárskeho farbiva (nemusíme). Rýchlo zašľaháme do zjednotenia farby.

   
5. 5

   K pene postupne pridávame mandle a cukor. Stierkou zľahka zapracujeme.

   
6. 6

   Hmotou naplníme cukrárske vrecúško.

   
7. 7

   Na plechy (3 - 4) vystlané papierom na pečenie robíme malé okrúhle mince. Radšej vyššie, trošku klesnú. Necháme ich pri izbovej teplote schnúť 1 hodinu - na povrchu sa vytvorí jemná škrupinka.

   
8. 8

   V rúre vyhriatej na 140 °C pečieme 20 minút.

   
9. 9

   Krém: Do hrnca dáme celé vajíčka, kakao, cukor. Nad parou varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.

   
10. 10

    Vychladnutý krém vyšľaháme so zmäknutým maslom.

    
11. 11

    Krémom, ktorý vytláčame pomocou cukrárskeho vrecúška, zlepujeme makarónky.