Dusená hlávková kapusta k pečenému mäsu a knedliam videorecept
Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj Zobraziť celý popisJednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj octom.
porcie
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
- 2
K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
- 3
Ďalej pridáme nakrájanú kapustu.
- 4
Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
- 5
Na záver pridáme podľa chuti ocot a servírujeme k mäsu a knedli.
Tiež dusená kapusta:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! -
TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
- 2
1) Načo je tam maslo, keď slanina pustí tuk?
2) Načo je tam zeleninový vývar? Keď dusím kapustu, chcem si zachovať chuť kapusty, nie mať celú škálu chutí v jednom.
Je to zvláštní, ale zkušeností ověřený jev, že přídavek másla k hlávkovému zelí vylepšuje chuť a urychluje jeho změkčení při dušení. A cibule s cukrem na másle rychleji karamelizují do světlé barvy, kdežto se sádlem při vyšší teplotě více ztmavnou. Ten zeleninový vývar je opravdu zbytečný neb chuť dá slanina nebo šťáva z pečeně. Osvědčenější je nakrouhané silně osolené zelí v míse zalít vroucí vodou, nechat vychladnout, scedit a dusit odkryté. Zbavíme se tím těkavých čpavých látek a chuť je pak mnohem lahodnější.