Cukinový slaný koláč zo Sardínie fotorecept

Name: Cukinový slaný koláč zo Sardínie (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 200 g; maslo, 100 g studené; voda , 2 PL studená; vajce, 1 ks; soľ, 1 KL; paprika červená mletá, 1 KL; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; rozmarín, 2 ks čerstvý vetvičky; olej olivový , 1 PL; cukina, 500 g menšia; citrónová šťava, 1/2 citróna; soľ, , čierne korenie; vajce, 6 ks; smotana kyslá , 150 g; syr pecorino sardo , 80 g (alebo parmezán)

tizian1cat, 2. decembra 2011

Cukinový slaný koláč zo Sardínie (fotorecept)

Foto: tizian1cat

V zhone tejto jesene som aj zabudla na leto a na to, že boli nejaké dovolenky. A teraz sa už začínam tešiť na budúcu Zobraziť celý popisV zhone tejto jesene som aj zabudla na leto a na to, že boli nejaké dovolenky. A teraz sa už začínam tešiť na budúcu jar a leto. Tak sme si ho pripomenuli týmto koláčom zo Sardínie. Naschváľ nepíšem, že je to vlastne quiche, lebo Sardínia nie je Francúzsko, aj ked celé stredomorie je jedna veľká ( aj keď občas rozhádaná) rodina.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

120 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Na korpus:
200 g	múka hladká
100 g studené	maslo
2 PL studená	voda
1 ks	vajce
1 KL	soľ
1 KL	paprika červená mletá
Na náplň:
1 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
2 ks čerstvý vetvičky	rozmarín
1 PL	olej olivový
500 g menšia	cukina
1/2 citróna	citrónová šťava
, čierne korenie	soľ
6 ks	vajce
150 g	smotana kyslá
80 g (alebo parmezán)	syr pecorino sardo

Postup

1
Odvážime si presne múku, pridáme ju do nádoby hnetača.

2
Pridáme nastrúhané maslo stuhnuté z chladničky. Pridáme ľadovú vodu, vajce,soľ a červenú papriku.

3
A zapneme hnetač najprv na najmenší stupeň, potom na stredný, až kým nevznikne hladké homogénne cesto.

4
Cesto ručne vyformujeme do tvaru bochníčka, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu.

5
Medzitým si pripravíme plnku. Nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak.

6
Na 1 PL olivového oleja pomaly podusíme, pridáme čerstvé vetvičky rozmarínu.

7
Nakrájame si natenko cukiny a pridáme ich k cibuli a cesnaku na panvicu. Dusíme na miernom stupni asi 10 minút, dochutíme soľou a č.korením. Odstavené pokvapkáme citrónovou šťavou.

8
Vajíčka celé rozhabarkujeme, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Nakoniec zašľaháme pecorino najemno nastrúhané.

9
Medzi 2 listami papiera na pečenie (aby sa nám cesto nelepilo) vyváľkame cesto do tvaru formy na pečenie. Preložíme do jemne vymastenej formy a ručne ešte upravíme prstami, aby cesto úplne vyplnilo formu. Dno popicháme vidličkou.