Cuketový perkelt so šampiňónmi fotorecept

sracz, 15. apríla 2024

Cuketový perkelt so šampiňónmi (fotorecept)

Foto: sracz

Vlastne je to perkelt ako s bársakým mäsom, ale ono je nahradené zeleninou a hubami. Chutí aj ako kvázi vegetariánske jedlo, alebo ako Zobraziť celý popisVlastne je to perkelt ako s bársakým mäsom, ale ono je nahradené zeleninou a hubami. Chutí aj ako kvázi vegetariánske jedlo, alebo ako „švindeľ“ s mäsom. Trebárs, ako v našom prípade s plneným rezňom. Na „sucho“ by som pri mojej sladkej „mäsovej“ „prišahanej“ admirálke, určite veľmi problematicky „zmaturoval“! Surovinovú kombináciu je možné realizovať podľa stavu zásob v komore, alebo podľa súčasnej naplnenosti „bugiľara“. Ako by bol povedal Paľko Mikulík, B. P., „aj tak še dá i tak še dá“!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenazelenina #sampinony #zelenina #cuketa

4-6
porcie

35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

330-350 g mladá	cuketa
220-250 g	šampiňóny
6-7 ks	cibuľka jarná
2-3 ks	zeler stonkový
2 ks (červená a žltá)	paprika hrubostenná
240 ml (pokrájaný)	pór
3-4 PL (alebo rastlinný)	olej olivový
2 PL	maslo
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
2 KL (Nahrin)	korenie na mäso
2-3 KL	paprika červená sladká mletá
2-3 PL pikantný (Salsa)	paprikový krém
750-800 ml	voda
200 g postrúhaný (na zahustenie)	zemiak
Príloha:
2 kg malé (žlté, červené a fialové)	zemiaky

Postup

1
Pripravil som si zeleninu a šampiňóny v takejto príjemne zladenej „palete“.

2
Vo väčšom liatinovom hrnci som na oleji jemne orestoval pokrájaný zväzok mladej cibuľky ak s jej „pierkami“, bielu i zelenú časť póru a zelerové stonky (musel som priebežne premiešavať a pozorne sledovať ohrev, lebo liatinové hrnce „rady“ znásobujú teplotu).

3
Restovanie som „stopol“ kockou čerstvého masla, hrniec odstavil z ohrevu.

4
Pokrájal som umytú zeleninu i šampiňóny a následne ich

5
rozložil na už orestovaný cibuľkovo-pórovo-zelerový základ, posypal ho soľou, čerstvo mletým čiernym korením, korením „Nahrin“, mletou sladkou paprikou.

6
A „hranu“ nadstavil našou obľúbenou pikantnou Salsou (vhodná je aj Harissa, alebo domáci „silný Piťko“, poprípade aj adekvátne množstvo feferóniek či jalopeño). Teraz už stačilo premiešať, 3-4 minúty podusiť, zaliať vriacou vodou (alebo vývarom) a povariť, 33 minút...

7
než som predvaril malé zemiaky v troch farbách a potom ich opiekol premiešané s olejom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením (alebo korením na tzv. americké zemiaky).

8
V polovici varenia som zeleninovo-šampiňónový perkelt zahustil väčším zemiakom postrúhaným na veľkých „slzičkách“, dovaril na požadovanú konzistenciu.