Bigos

Name: Bigos
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4 - 6 porcie
Ingredients: kapusta kyslá, 1,5 kg; huby sušené, 30 g; udený bôčik, 200 g; bravčové pliecko, 600 g; klobása, 250 g; bravčová masť, 50 g; bobkový list, 3 ks; nové korenie, 6 ks; horčica plnotučná, 1 PL; rajčinový pretlak, 1 - 2 PL; sol, čierne korenie, paprika ostrá; červené víno, 0,5 dl

sbohemrozume, 4. februára 2010

Foto: sbohemrozume

S předpisy na bigos je to v Polsku jako u nás s bramboračkou, gulášem, nebo vánočním bramborovým salátem. Každý ho miluje, každý ho vaří Zobraziť celý popisS předpisy na bigos je to v Polsku jako u nás s bramboračkou, gulášem, nebo vánočním bramborovým salátem. Každý ho miluje, každý ho vaří a při tom každý brání jen ten svůj recept, rodinný poklad. Těžko nalézt dvě identické verze. Předkládám ten svůj se kterým žádný roduvěrný Polák nesouhlasí, neboť ten jeho je ...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4 - 6
porcie

80 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	kapusta kyslá
30 g	huby sušené
200 g	udený bôčik
600 g	bravčové pliecko
250 g	klobása
50 g	bravčová masť
3 ks	bobkový list
6 ks	nové korenie
1 PL	horčica plnotučná
1 - 2 PL	rajčinový pretlak
	sol, čierne korenie, paprika ostrá
0,5 dl	červené víno

Postup

1
Zelí pokrájíme (já ho neproplachuji), přidáme nové koření, bobkový list a dáme vařit. Pokrájíme uzený bůček a pomalu na pánvi opékáme, aby pustil tuk a nezhořkl. Přidáme pokrájené na kostky maso, klobásu a den předem namočené hřiby. Zaprášíme ostrou paprikou, opečeme.
2
Opečené maso, klobásu a hríby přidáme do povařeného zelí, dochutíme hořčicí, rajčatovým protlakem, osolíme, opepříme.
3
Vaříme pomalým varem bez pokličky, aby se bigos trochu odpařil. V konečné fázi přidáme trochu červeného suchého vína. Podáváme nejlépe tak za tři dny po uvaření, to je bigos nejlepší... Předkládám tuto svou variantu bigosu, s plným vědomím, že variant je na tisíce.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jody

jody 4. februára 2010 o 19:44

Ďakujem, že ste recept pridali. Moja babička bola Poľka, ale nikto z nás to tak ako ona uvariť nevedel, tak skúšame a hľadáme... Jediné, čo si pamätám, že tam šlo rovnaké množstvo kyslej aj sladkej kapusty.

@zareaguj

Pekný komentár

oldomachac

oldomachac 5. februára 2010 o 13:16

zdravim, s tymto jedlom som stretol davnej minulosti, ked som dostal polsku kucharsku knihu, tam tiez bolo vela receptou tohto mena, aj ma to tahalo niekedy skusit a ako vravite je ako gulas a nie je to gulas, je to vsak huste a vydatne jedlo(ked don pichnes lyzicu, tak tam stoji a kto si ho zamiluje, ten sa k nemu vracia) ale nejako som sa nemal k cinu, az raz, o vela rokov, bol som v tescu a tam ponuka hotoveho jedla = bigos a este aj s podrobnym popisom surovin nan pouzitych, vyskusal som a od vtedy sa k nemu doma pravidelne vraciame( kto rad ,,takuto kopu vseliakych dobrot v jednom", nech nevaha) dobru chut

@zareaguj

Pekný komentár

1x petra23232

oldomachac

oldomachac 5. februára 2010 o 16:13

zdravim, s tymto jedlom som stretol davnej minulosti, ked som dostal polsku kucharsku knihu, tam tiez bolo vela receptou tohto mena, aj ma to tahalo niekedy skusit je ako gulas a nie je to gulas, je to vsak huste a vydatne jedlo (ked don pichnes lyzicu, tak tam stoji a kto si ho zamiluje, ten sa k nemu vracia) ale nejako som sa nemal k cinu, az raz, o vela rokov, bol som v tescu a tam ponuka hotoveho jedla = bigos a este aj s podrobnym popisom surovin nan pouzitych, vyskusal som a od vtedy sa k nemu doma pravidelne vraciame( kto rad ,,takuto kopu vseliakych dobrot v jednom", nech nevaha) dobru chut

@zareaguj

Pekný komentár