Bazalka - pestovanie a použitie v kuchyni (fotopostup)
Foto: evusik
Používanie čerstvých byliniek patrí už neodmysliteľne k našej kuchyni. Aj keď čerstvé bylinky dostaneme kúpiť celoročne v našich supermarketoch, je stále viac a viac Zobraziť celý popisPoužívanie čerstvých byliniek patrí už neodmysliteľne k našej kuchyni. Aj keď čerstvé bylinky dostaneme kúpiť celoročne v našich supermarketoch, je stále viac a viac gazdiniek ktoré si pestujú bylinky doma. Ja som dnes sadila bazalku...
Postup
-
1
VÝBER OSIVA... to je to najjednoduchšie... zájdeme do najbližšieho semenársrva a kúpime si vhodné odrody. Ja zvyčajne pestujem tieto tri: Bazalku pravú, Bazalku červenolistú a bazalku trpasličiu... v tomto postupe budem písať len o pestovaní bazalky v črepníkoch (nie vonku na záhrade). Bazalku do črepníkov, alebo truhlíkov vysievame v marci, apríli...
-
2
AKO, DO ČOHO A S ČÍM SADIŤ - na pestovanie byliniek je vhodná akákoľvek nádoba, dostatočne veľká a hlboká. Mne sa najlepšie osvedčili samozavlažovacie truhlíky. Sadím aj do črepníkov, ale aj do 10 litrových plechovíc, alebo do takýchto umelohmotných kýblikov... dôležité je aby mali na dne otvory, aby mala prebytočná voda kadiaľ odtekať
-
3
na dno nádoby dáme drenáž, t.j. štrk, kamienky ktoré si nazbierame na prechádzke so psom alebo s manželom :-) ja som teraz použila keramzit
-
4
nádobu naplníme zemou, je lepšie zainvestovať a kúpiť zem v záhradkárstve, nezabúdajte, že v tej trocha zeme budú rastlinky 7-8 mesiacov. Bazalka vyžaduje výživnú a priepustnú pôdu, preto je dobré do zeme zapracovať za hrsť perlitu. Zem zvrchu polejeme, odstátou vodou, potom ju natenúčko posypeme suchou zemou a uťapkáme aby sme mali rovnú plochu...
-
5
vysypeme na ňu semienka, celý balíček. Nemám v tom žiaden systém, jednoducho to rozhádžem rovnomerne po celej ploche.
-
6
semienka zakryjeme maximálne 5mm vrstvou zeminy, dobre utlačíme a je hotovo... teraz by sa to malo ešte poliať, ale my sme šikovný, my sme si poliali spodnú vrstvu, tá je teraz mokrá a suchá zemina zvrchu ju chráni predtým aby tak rýchlo nevysychala... a semienka sú ako v bavlnke...
-
7
bazalku červenolistú zasejeme úplne rovnako... možno sa vám zdá, že je to veľmi nahusto, ale už sa mi stalo, že z jedného balíčka mi vzišli štyri rastlinky... Keď ich nevysejete všetky čo budete robiť zo zvyškom? odložíte do budúceho roka? aj to sa dá ale riskujete, že vám na rok nevzídu... ja zasejem celý balíček aj na malú plochu, prečo? to vysvetlím nižšie...
-
8
a ešte zasadíme bazalku pravú, tú pestujem v samozavlažovacom hrantíku, je to najideálnejšie pestovanie... bazalka má rada vlhko, ale nie premočenie, preto sú truhlíky s vnútornou miskou na vodu najlepšie. Rastlina si zo spodu ťahá vodu koľko sama potrebuje... má to aj výhodu, ak potrebujete na 2-3 dni z domu preč, zásoba vody im vydrží.
-
9
do samozavlažovacích hrantíkov nemusíme dávať drenáž, dáme zem, utlačíme... ja si robím dva riadky do ktorých vysejem jeden balíček semienok, takto to robím už asi sedem rokov, predtým som experimentovala, takto sa mi to osvedčilo... postup je taký istý ako som popísala horevyššie ....
-
10
ak ste zábudliví, alebo sadíte viac, dobre je označiť si čo máme v tom ktorom truhlíku... ja to robím takto - sáčok zo semienok prehnem cez polovicu, napichnem na špajdlu a zapichnem do zeme ako zástavku...
-
11
zasadené máme, už nám zostáva len nájsť vhodné miesto kam ich uložíme. Ja ich mávam na parapetnej doske na južnom okne. Manžel mi vyrobil takú plechovú podložku, širokú ako parapetná doska a tú si podkladám pod koflíky, tak mám istotu, že mi voda pri zalievaní nepotečie dolu stenou a neskôr môžem polievať od spodu, čo je najideálnejšie. Samozrejme pri samozavlažovacích truhlíkoch táto starosť odpadá
-
12
a už sa len tešíme a opatrne zavlažujeme a čakáme kedy vykuknú prvé rastlinky. Toho sa dočkáme tak za 2-3 týždne. S polievaním je totiž celkom problém, zvrchu liať vodu nemôžete, pretože si vyplavíte semienka, zo spodu môžete ale to je účinné až keď má rastlinka koreňový systém, preto ja na zavlažovanie v tomto štádiu používam rozprašovač.... samozrejme voda musí byť odstáta. Táto fotka je 26.3.2013 sadené 3.3.2013 takže zhruba po troch týždňoch môžeme pomaličky pretrhávať a zbierať prvú úrodu
-
13
PRESÁDZANIE - toto je názorná ukážka prečo sadím všetky semienka do jedného hrantíka, alebo kvetináča a prečo rastlinky nepresádzam.... okamžite ako vzídu a majú také 2-3 cm, začínam ich opatrne jednotiť, čiže vytrhávam rastlinky tak aby som zachovala vždy určitý odstup, rastlinkám to dodá priestor a svetlo a rastú ako divé... stále takto vytrhávam až pokiaľ rastlinky nemajú asi 6-8 cm odstup. Bazalka na obrázku má asi 6 týždňov (rok 2011)
-
14
samozrejme rastlinky ktoré postupne vytrhávame nevyhadzujeme, ale ich konzumujeme, sú vynikajúce... toto je cca 6 týždňová bazalka červenolistá,
-
15
STANOVIŠTE - bazalka je citlivá na mráz, preto ju von dávame až keď mrazy už nehrozia. Rastlinky po vzídení, keď sú už dostatočne veľké a vonku je cez deň pekne, môžeme otužovať. Ja mám balkón na juh a tak cez deň, už koncom apríla, začiatkom mája, vykladám bylinky na balkón a navečer ich zase beriem dnu... pravda všetko záleží od počasia.
-
16
Bazalka má rada slnečné a teplé stanovište ale chránené pred vetrom, ale nemá rada ani prudké popoludňajšie slnko. Ja som to vyriešila tak, že z vonkajšej strany balkóna dávam kvety a z vnútornej strany bazalku... svetla aj tepla má dosť, pred najprudším slnkom a dažďom ju chráni hrantík s kvetinami, ktorým ani to prudké slnko nevadí. Inak pred dažďom ju treba schovať, pretože bazalka nemá rada mokré listy, aj pri zalievaní treba dať pozor aby ste jej nepokropili listy - tvoria sa jej potom také čierne škvrnky na listoch.
-
17
ZBER - na samom začiatku konzumujeme celé rastlinky, viď bod č.13, neskôr oštipujeme lístky, ak chceme zabrzdiť rastlinu v jej raste do výšky, uštipneme jej vrchol... Najväčšiu silu dosahuje bazalka pred kvitnutím. Najlepším obdobím na celkový zber bazalky je obdobie jej kvetu. Celkový zber neznamená, že rastlinu zlikvidujeme celú, orežeme jej väčšiu časť, necháme stonku s 3-4 lístkami. Rastlinu polievame, môžeme prihnojiť a dočkáme sa ďalšej bohatej úrody. Keď je dobrý rok zbieram lístky ešte v novembri, to už je bazalka samozrejme v kuchyni za oknom pekne v teple... prezimovať bazalku sa mi nepodarilo, je to jednoročná rastlina.
-
18
SPRACOVANIE - lístky bazalky môžeme usušiť a v dobre uzavretých tmavých nádobách nám vydrží celú zimu. Môžeme ju zamraziť.. ja mrazím tak, že bylinky dávam do plastových nádobiek, tie menšie do nádoby na ľad, zalejem vodou, po zmrazení vyklopím a dám do sáčku.
-
19
POUŽITIE V KUCHYNI - bazalka je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, pridávame ju do varených jedál tesne pred dovarením.... používa sa predovšetkým v kombinácii s rajčinami, do omáčok, polievok, do šalátov na prípravu bazalkového pesta môžeme ju naložiť do oleja alebo octa a vyrobiť si tak ochutený ocot alebo olej . Talianske cestoviny si bez bazalky už ani nevieme predstaviť :-)
-
20
LIEČIVÉ ÚČINKY - Bazalka slúži v prvom rade na uvoľnenie všetkých druhov kŕčov. Udržiava rovnováhu črevnej flóry a pomáha pri hnačkách a nadúvaní. Podporuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla.
@margaretka28 veď práve o to ide, väčšina byliniek (možno všetky) ktoré používame v kuchyni sú v prírode burina, preto sa aj v záhrade ľahšie pestujú, niektoré, keď nedáš pozor sa ti rozrastú po celej záhrade, ale to asi poznáš... zato dopestovať ich doma, často v provizórnych podmienkach, je niekedy problém a nie vždy sa darí...
1*
S uspechom pouzivam aj vonku v zahradke hlavne pri paradajkach.
@honestka , aj ja poprosím , ako s tými plienkami? myslím,že zrejme ju dať na dno kvetináča a tým,že absorbuje veľa vody do seba, udržiava vlahu? počkám si na tvoju radu, velká vdaka
@honestka , aj ja poprosím , ako s tými plienkami? myslím,že zrejme ju dať na dno kvetináča a tým,že absorbuje veľa vody do seba, udržiava vlahu? počkám si na tvoju radu, velká vdaka
veľmi sa mi páči pomenovanie parapetoví pestovatelia, ktorí použila @irenaw :-) tak ja som tento "recept" pridala pre všetkých parapetových pestovateľov, pretože pestovanie byliniek v záhradke a pestovanie doma na okne sú dve odlišné veci... mám s tým svoje skúsenosti. 25 rokov sme mali doslova obrovskú roľu, kde sme pestovali všetko od reďkovky až po zemiaky, aj repu pre zajace :-) no a samozrejme aj bylinky... ani neviem či sa to dá nazvať pestovaním, čo kto mal a kto mi čo dal to som nastrkala do zeme a ono to tam rástlo a rozmnožovalo sa, občas mi to muž vykosil a mala som medovku, mätu, ligurček, tymián, rozmarín, pažítku, petržlenovú vňat... vtedy sa bazalka ešte nepestovala, ale byliniek do kuchyne bolo vždy dosť.... z mäty, medovky, jahodového a malinového listu, podbeľu a prvosienok a všetkého čo som v lete nasušila som robila čaje... ach jaj to boli časy :-)
jednoznačne v rodinnom doma máte viac miesta, vyhradené miesto len na takúto činnosť, nejakú šopku kde môžete robiť bordel, skleník, alebo nejakú verandu kde môžete pestovať priesady...
no na bytovke máte málo priestoru a o nejakom vyhradenom priestore nemôže byť ani reči...a tak celý rok vo veľkej krabici pod posteľou zhromažďujem rôzne kelímky v ktorých potom pestujem priesady, keď idem sadiť musím si v kuchyni na stole rozložiť veľký igelit a aj tak narobím toľko bordelu, že po skončení pol hodinu upratujem kuchyňu a balkón.... no a samozrejme od marca až do mája mám všetky okná v byte obložené najrôznejšími kelímkami, miskami a nádobami v ktorých mám priesady, pretože aj ja niektoré sadím klasickým spôsobom, čiže si vypestujem priesady a potom presádzam... no a priznajme si, také obývačkové okno obložené kelímkami od jogurtov nie je moc estetické :-)
preto som si aj časom vymyslela takéto zjednodušené pestovanie, bez presádzania aby som mal čo najmenej roboty... takéto sadenie funguje hlavne pri bylinkách, ktoré potom používam v kuchyni od celkom maličkých rastliniek a mám z toho radosť, že všetko zužitkujem :-)
teším sa na všetky rady a skúsenosti parapetových pestovateľov :-)
@janger , v zahradke to pracuje tak, ze pampersku dam v blizkosti korena a tak si korienok vzdy taha vlahu z pampersky. Robim to takto uz desatrocia a ked je sucho-pracuje to ako charm.
Zakopanej pamperske trva zrejme velmi dlho pokial sa rozpadne a tak ich ani casto nemusim menit.
pozdravujem!
tu je link:
varecha.pravda.sk/diskusie/pampersky-pri-pestovani-rastli...
ligurček mi nevydržal., mäta zoschne, ale na jar znovu vyraší,
dve bazalky nechám vždy, aby odkvitli, mám vlastné semienka, zatiaľ mi vždy vzišli, ale robím to v jogurtoch, tam tam tak desať semienok
po vzídení prejednotím , nechá dva, nechám dorásť na 4-5 lístkov a až potom presádzam do hrantíka
Dnes varím "Tvoj" zapekaný karfiol ...
@danielas aj tie moje sú už krásne... asi preto, že sa na ne chodím každý deň usmievať, takto :-))))))
@irenaw u mňa to isté, minulý rok úplná bieda, tento rok vyzerá zatiaľ sľubne, aspoň tá moja bazalka je krásna, ale červená je taká biednejšia, ešte uvidím čo z toho bude....
tak nech sa nám darí :-)
Aj keď som mala záhradu-roľu tak som pestovala bylinky v starej vani a najviac sa darilo pažítke: dnes si myslím že bylinky potrebujú teplo (aj v noci) a vlhko. Zrejme tá stará vaňa cez deň naakumulovala teplo a v noci bylinkám zohrievala nohy, nestačili vychladnúť ako v kvetináčoch kde je málo zeme. To je teda iba môj názor, možno sa mýlim .....
s tou starou vaňou si ma prekvapila... my máme totiž na záhrade starú plechovú vaňu ktorá nám slúži ako nádrž na dažďovú vodu... ale ako veľký kvetináč na bylinky je to perfektný nápad :) viem si to celkom živo predstaviť
www.semenarstvo.sk/e-shop.html?page=shop.product_details&a...
osiva-semena.sk/1-home (pred sprvym slovom - osiva- su dve medzeri,tak si ich vymazte ) ..Som zabudla pridat, odtialto mam vsetky bylinky (dokonca aj jeden kaktus :D) ..super stranka a myslim,ze aj ceny,
myslim,ze tam najdete kazda nieco co neviete zohnat ;)
budúci rok skúsim posadiť :)
no a čo sa týka lodžie neviem aká je tam teraz zima alebo teplo ale vo všeobecnosti má bazalka rada teplo takže s tým by som bola opatrná...
ja mám tiež od jari do jesene plný balkón byliniek a každý rok sadím a robím všetko rovnako a nie vždy sa rovnako darí... napr. minulý rok sa mi bazalka vôbec nedarila a pred tým rok som ju mohla kosiť, toľko jej bolo, ale veď to poznáš, pestovanie nielen byliniek je veda :-) tak nech sa nám darí :-)
@katka78 s tým pestovaním máš úplnú pravdu, je to tak... a ďakujem za link, škoda, že sa diskusie nedajú uložiť :-)
ja sa už tiež teším na sadenie :-)
Ďakujem krásne na odpovedi
Super ďakujem...