Agedashi dofu - Vyprážané tofu

Name: Agedashi dofu - Vyprážané tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: porcií
Ingredients: tofu, 1 balenie; zemiakový škrob katakuriko , 1-2 lyzice; vývar dashi , 1/2 hrnceka; sójová omáčka japonská, 1 lyzica; víno ryžové Mirin, 1 lyzica; olej , na vysmážanie rastlinny; zázvor , 1 cm cerstvy nastruhany; Ichimi Togarashi

2010, 8. decembra 2011

Foto: 2010

Jednoduchy Japonsky recept na tofu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 balenie	tofu
1-2 lyzice	zemiakový škrob katakuriko
1/2 hrnceka	vývar dashi
1 lyzica	sójová omáčka japonská
1 lyzica	víno ryžové Mirin
na vysmážanie rastlinny	olej
1 cm cerstvy nastruhany	zázvor
	Ichimi Togarashi

Postup

1
Tofu nakrajame na kocky, a dame na papierovu utierku aj zakryjeme aby sme ho trochu vysusili.Odlozime na stranu na cca 15 -20 minut. Vysusene tofu poprasime -zlahka obalime zemiakovym skrobom a dame vyprazit na rozpaleny olej do zlatista. ( kdo nema zemiakovy da kukuricny skrob ).
2
Do malej panvice dame hrncek vyvaru -dashi , sojovu omacku a mirin a prevarime.Pridame zemiakovy skrob katakuriko a prevarime vmiesame,zahustime.
3
Vyprazene tofu ochutime , struhanym zazvorom a Ichimi Togarashi ( stiplave chilli korenie podla chute )a este pridame trosku farby ( mrkva , petrzlenova vnat podla principov Washoku) a zalejeme omackou z dashi. Servirovali sme s vyprazanymi chrumkavymi ryzovymi slizami.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marauder

marauder 17. októbra 2011 o 23:08

problem budem mat akurat s "dashi".... Mohol by som skusit "ushiro ashi" napr. zeleninovy bujon.... V zivote som nerobil tofu, snad podla washoku to nepokazim, aj ked to nebude uz original,,,, Dam ti vediet! ;.))

@zareaguj

Pekný komentár

2010

2010 18. októbra 2011 o 02:38

@marauder , nic si z toho nerob, tak to bude "trochu ine", tu ( na Vareche) je to bezne nazvat cokolvek inym menom, aj ja som robil "Tofu Parmigiana" za ktore by ma Taliani vyhostili z krajiny ...hlavna vec zu chuti .Cheers

@zareaguj

Pekný komentár

marauder

marauder 18. októbra 2011 o 09:03

@2010 : noooo...Na uvod ma povzbudil syn: nespekuluj, vypraz to v trojobale! A mas pravdu, nepreberne mnozstvo totalne zbastardenych original receptov, generaciami nemennych! Inac aj to "Parmigiana" vyzera na zahryznutie, nie na vyhostenie.... To by nam Taliani za niektore rpt na "Bolonske spagety" museli vyhlasit vojnu! ;-)) Iba dufam, ze sa to bude chovat ako syr, lebo s tymi nahradami masa tipu hydinove prsia, soja, tofu nemam skusenosti a pravdupovediac som lepsi gurman ako kuchar....

@zareaguj

Pekný komentár