Zemiakový chlieb v rímskom hrnci (Römertopf)

Name: Zemiakový chlieb v rímskom hrnci (Römertopf)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: porcií
Ingredients: voda vlažná, 1 dcl; droždie čerstvé, 50 g; muka hladka, 1 kg; zemiaky uvarené prelisované, 40 dkg; voda podľa potreby, 5-7 dcl; soľ morská , 1,5 PL; rasca celá, 1 PL; smotana kyslá (yogurt), 2 PL; ocot biely, 1 CL; olej stolový , 1 PL; troska cukor (kvasok)

honestka, 29. marca 2010

Zemiakový chlieb v rímskom hrnci (Römertopf)

Foto: honestka

Pridavam recept na poziadanie. Myslim ze kazdy ma svoj recept a ten moj sa nelisi snad nicim, iba ze je odskusany rokmi. Podotykam iba, ze Zobraziť celý popisPridavam recept na poziadanie. Myslim ze kazdy ma svoj recept a ten moj sa nelisi snad nicim, iba ze je odskusany rokmi. Podotykam iba, ze tu mame iba jeden druh hladkej muky a tak neviem porovnat s nasimi aky je v nich rozdiel. Avsak kazdy uvadza ze hladka muka je dobra, tak by nemal byt v nicom rozdiel. Do zemiakoveho cesta je vsak podla potreby niekedy potrebne pridat viacej muky, pretoze zemiaky cesto riedia a doma peceny chlieb je vzdy kvalitnejsi ak je cesto "HUTNEJSIE".

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

60 minút
na 230 °C °C

Suroviny

1 dcl	voda vlažná
50 g	droždie čerstvé
1 kg	muka hladka
40 dkg	zemiaky uvarené prelisované
5-7 dcl	voda podľa potreby
1,5 PL	soľ morská
1 PL	rasca celá
2 PL	smotana kyslá (yogurt)
1 CL	ocot biely
1 PL	olej stolový
	troska cukor (kvasok)

Postup

1
Urobime kvasok s troskou muky. Do mixera dame vsetky suroviny so vzidenym kvaskom okrem 2 dcl vody, ktoru si nechame bokom a prilievame pomaly! a uz len podla potreby, (kedze zemiaky cesto riedia). Vsetko dobre vymiesame, aby sa cesto nelepilo na steny misky a pocas poslednych otaciek prilejeme olej. Nechame kysnut 1/2 hodiny a cesto stlacime dole. Nechame kysnut dalsiu 1/2 hod a znova cesto stlacime. Ked vykysne 3x urobime si bochnik a tento dame kysnut uz do rimskeho hrnca (Römertopf) asi tak dalsiu hodinu. Z mnozstva 1 kg muky su 2 chlebiky, alebo ja robim z druhej polovice buchticky (4). Pecieme v horúcej rúre 10 minút na teplote 230 °C a potom zmierniť a na slabšiu teplotu a piecť dalej asi tak 3/4 hodiny. Römertopf nikdy neodkryjeme. Po upeceni chlebik vybrat a nechat ho ochladnut na mriezke. Potom uz len papat chrupavu korocku a vynikajuci vonavy chlebik.
2
Pri Rimskom hrnci je dolezite, aby sa tento nechal vodou namoceny naboptnat (nasiaknut?) minimalne 30 minut (inac by mohol v horucej rure prasknut).
Diskusia: Diskusia: http://varecha.pravda.sk/zazitky/chlieb-a-rimsky-hrniec/188-clanok.html

3
POZNAMKA: Z mnozstva 1 kg muky su 2 chlebiky, alebo ja robim z druhej polovice buchticky (4-6). Dalši link: http://varecha.pravda.sk/zazitky/pridaj-zazitok/188/

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evas13

evas13 29. marca 2010 o 10:53

@honestka odkladám do mojej kuchárskej knihy.
Teraz už viem prečo mi tento hlinený hrniec praskol, po ďaľší krát som ho nenamočila vo vode. Nuž čo, učíme sa celý život. :-)))

@zareaguj

Pekný komentár

sjuz

sjuz 29. marca 2010 o 11:55

Včera som piekla chlebík v rímskom - a celý večer sme chodili odlamovať ajedli sme ho len tak osolený.... :)

@zareaguj

Pekný komentár

egreska

egreska 29. marca 2010 o 12:36

aj ja som uz v nom piekla chlebik a bol vyborny ale tiez som ho nenamočila..musim si to zapamatat..a robím v nom aj rozne pečene masa a neda sa to porovnat s plechovym pekačom,a najlepšia je v nom pomaly pečena kačka..

@zareaguj

Pekný komentár