Syrové pagáče

Zemiakovo-syrové kysnuté pagáče

Name: Zemiakovo-syrové kysnuté pagáče
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Total time: 125 min
Yield: 90 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 800-900 g; mlieko, 300 ml; smotana kyslá , 450 g; droždie, 42 g; masť bravčová , 150 g roztopená; cukor, 2 PL; soľ, 4 ČL; žĺtky, 2 ks; zemiaky , 1100 g (uvarené v šupke); syr údený, 200 g; maslo, 100 g; bielky; sezam čierny

sonulienka, 6. januára 2024

Foto: sonulienka

Vyskúšajte tieto pagáčiky, určite Vám budú chutiť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pagace #kysnutepagace #syrovepagace #kysnutecesto #syr #zemiakovepagace #slanechutovky

90
porcií

100 minút
príprava

25-30 minút
na 200 °C

Suroviny

800-900 g	múka hladká špeciál
300 ml	mlieko
450 g	smotana kyslá
42 g	droždie
150 g roztopená	masť bravčová
2 PL	cukor
4 ČL	soľ
2 ks	žĺtky
1100 g (uvarené v šupke)	zemiaky
200 g	syr údený
100 g	maslo
Na potretie:
	bielky
Na posypanie:
	sezam čierny

Postup

1
Urobíme si kvások - do trošky mlieka s cukrom primiešame rozdrobené droždie a necháme napučať. Múku preosejeme, pridáme rozpustenú masť, žĺtky, zvyšný cukor, soľ, zvyšné mlieko rozšľahané s kyslou smotanou a na koniec pridáme kvások. Vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť 1 hodinu. Potom cesto vyvaľkáme a na vyvaľkané cesto dáme maslo nemusí byt rozpustené. Nastrúhame polovicu uvarených ošúpaných zemiakov a polovicu nastrúhaného syra a poskladáme. Necháme 20 minút odpočinúť. Toto zopakujeme ešte raz čiže rozvaľkáme, ale nedávame už maslo, len nastrúhané zemiaky a syr. Znovu preložíme a necháme tiež 20 minút odpočinúť. Nakoniec cesto rozvaľkáme do štvorca hrúbky 1,5-2 cm a nakrájame na štvorčeky. Ukladáme na plech vystlatý papierom na pečenie, potrieme bielkami, posypeme sezamom.