Zavinuté knedlíky, zubáč na prírodno s horčicovou omáčkou fotorecept

Name: Zavinuté knedlíky, zubáč na prírodno s horčicovou omáčkou (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: zemiaky, 300 g; múka hladká, 70 g; orech muškátový mletý, na špičku ČL; maslo, 2 PL; vajce, 1 ks; strúhanka, 1 PL; soľ; maslo, na opekanie alebo olej; maslo, 1,5 PL; múka, 1 PL; horčica, 1 PL; mlieko, 1 PL; ocot vínny biely, 0,5 PL; voda, 200 ml; soľ; zubáč filet, 2 ks; šťava limetková, 1 ČL; soľ

elixir, 2. marca 2013

Zavinuté knedlíky, zubáč na prírodno s horčicovou omáčkou (fotorecept)

Foto: elixir

Zavinuté knedlíky sú jemne chrumkavá príloha zo zemiakov, pristanú k mäsu a/alebo zelenine, poslúžia aj ako predjedlo...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

Knedlíky:
300 g	zemiaky
70 g	múka hladká
na špičku ČL	orech muškátový mletý
2 PL	maslo
1 ks	vajce
1 PL	strúhanka
	soľ
na opekanie alebo olej	maslo
Omáčka:
1,5 PL	maslo
1 PL	múka
1 PL	horčica
1 PL	mlieko
0,5 PL	ocot vínny biely
200 ml	voda
	soľ
Zubáč:
2 ks	zubáč filet
1 ČL	šťava limetková
	soľ

Postup

1
Knedlíky: Oškrabeme, nakrájame a uvaríme si zemiaky. Medzitým si dáme do misky múku, vajce, soľ, muškátový oriešok, 1 PL masla. Opražíme si strúhanku.

2
Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme k ostatným surovinám a vypracujeme cesto. To potom rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, potrieme 1 PL masla, ktoré medzitým zmäklo a posypeme opraženou strúhankou.

3
V panvici si dáme rozohriať maslo. Cesto rozdelíme na pásy, zrolujeme a popritláčame. Rolky by nemali byť hrubšie ako 1-1,5 cm. Je na vás, či si pásy vopred nakrájate na tenšie, alebo na hrubšie a potom "klbká" ešte prekrojíte.

4
Pripravené knedlíky vkladáme na panvicu a opekáme do zlatohneda. Z množstva surovín mi vyšlo 7 ks.

5
Podávame ako prílohu, alebo predjedlo.

6
Omáčka: z múky a masla si spravíme zápražku, zalejeme vodou a dobre rozmiešame... Keď základ na omáčku začne vrieť, odstavíme ju z plameňa. Pridáme soľ. Zmiešame si horčicu s mliekom, pridáme do omáčky a odvaríme vodu, kým omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu. Nakoniec primiešame aj vínny ocot.

7
Zubáč: zubáča si jemne osolíme, dáme do fólie na pečenie s 1 PL vody a dusíme 25-30 minút na 180 stupňoch. Po vybratí z fólie každé filé pokvapkáme limetkovou šťavou.