Zajačie stehno na gaštanoch

Name: Zajačie stehno na gaštanoch
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zajac, 800 g; korenie čierne celé; slanina, 100 g; maslo, 1 PL; cibuľa, 1 ks; paradajkový pretlak, 2 PL; cesnak, 2 strúčiky; víno červené, 150 ml; gaštany, 250 g

Mikuláš Marcinka
šéfkuchár hotela Jeleň v Hlohovci, 27. mája 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	zajac
	korenie čierne celé
100 g	slanina
1 PL	maslo
1 ks	cibuľa
2 PL	paradajkový pretlak
2 strúčiky	cesnak
150 ml	víno červené
250 g	gaštany

Postup

1
Očistené, odblanené, umyté a osušené zadné stehná zajaca prešpikujeme slaninou nakrájanou na tenké prúžky a osolíme. Na masle opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Pridáme rajčiakový pretlak a na plátky nakrájaný cesnak, mäso a celé čierne korenie. Mäso mierne zalejeme vodou, vínom a pod pokrievkou dusíme domäkka.
2
Počas dusenia mäso obraciame a podľa potreby dolievame vodu a víno. Pred dodusením pridáme celé olúpané pečené gaštany a zvyšok vína. Podľa potreby dosolíme a spolu dodusíme.
3
Porcie potom polejeme šťavou a obložíme gaštanmi. Ako prílohu môžeme podávať varené zemiaky alebo ryžu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

eraserhead

eraserhead 28. mája 2012 o 09:25

mimoriadne kvalitný recept, žiadne zbytočnosti.
Po dlhom hľadaní som konečne našiel zdroj na mäso zajaca poľného, takže to určite pripravím.
Pán Marcinka, bravò ........

@zareaguj

Pekný komentár

nonna

nonna 28. mája 2012 o 15:55

OPäŤ SUPER! Víno predpokladám suché. Ukladám a posielam na FBčko.

@zareaguj

Pekný komentár

dobryhrncekvar

dobryhrncekvar 31. mája 2012 o 14:46

recept je to kvalitný, ale polný zajac má menej mäsa na stehne a treba ho nechať v mlieku aspoň cez noc, lebo má intezívnu arómu zajaca, nie ako doma chovaný.

@zareaguj

Pekný komentár