Vegánsky zemiakový šalát s vegezelerovou rybou

Autor receptu: vegecan

Nikdy mi nechutil klasický zemiakový šalát pre mastnú majonézu, tak som ju vymenila za sójovú a vytvorila si tak vianočné menu vhodné aj pre vegánov:)

Suroviny

zemiaky
cibuľa
sterilizovaná zmes na zemiakový šalát zelenina
uhorky sterilizované
sojanéza
korenie čierne mleté
rasca mletá
mleté horčicové semienka
sušený tymian
sušený petržlen
zeler

Postup

Najprv si pripravíme zemiakový šalát. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Medzitým si očistíme a umyjeme aj ostatnú zeleninu.
Cibuľu nakrájame na drobno, pridáme scedenú sterilizovanú zmes na zemiakový šalát (ja som pridala ešte aj navyše sterilizované uhorky nakrájané na kolieska), scedené zemiaky a sojanézu. Dobre premiešame a podľa chuti môžeme pridať ešte aj mleté čierne korenie. Namiesto zálievky, ktorá sa robí, stačí pridať polievkovú lyžicu zo sterilizovaných uhoriek a dať do chladničky.
Vegetariánske vianočné menu môže byť pestré - tofu, zelenina obaľovaná v hraške (strúhanke),.. Ja som tentokrát zvolila zelerového "kapra". V hlbšom tanieriku zmiešame všetky uvedené koreniny a bylinky so sójovou omáčkou (prípadne použijeme len korenie na ryby bez soli) a trochou vody. Do tej namočíme tenké plátky zeleru z každej strany a napichneme si ho na špíz.
Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a vložíme do nej pripravené špízy zo zeleru. Pečieme hodinu, aby nám zeler zmäkol a opiekol sa. Hotové podávame s vychladeným vegánskym zemiakovým šalátom na listoch hlávkového šalátu.