Teľacie líčka s paštrnákovým pyré a baby špenátom (fotorecept)

Postup

1. Líčka som mala naložené v mlieku cez noc:
2. Líčka som umyla v studenej vode:
3. V hrnci na oleji som orestovala cibuľu a slaninu:
4. Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
5. Pridáme koreniny, huby,džem, pretlak, osolíme, okoreníme a podlejem vínom a vodou.
6. Dusíme v tlakovom hrnci cca 40 min, je potrebné ochutnať, či je mäso mäkké, ak nie, dodusíme.
7. Mäso vyberieme, a zeleninu oddelíme od šťavy. Zeleninu prepasírujeme, a podľa jej hustoty zriedime šťavou. odložíme do tepla.
8. Paštrnák pokrájame a orestujeme na masle. Osolíme, okoreníme a pridáme cukor.
9. Podlejeme vodou, a prikryté dusíme do mäkka.
10. Zlejeme a pridáme maslo a smotanu, rozmixujeme na hladkú kašu. Podľa hustoty pridáme buď smotanu alebo vývar z paštrnáku.
11. V horúcej vode sparíme minútku baby špenát a rýchlo schladíme v studenej vode.
12. Na tanier servírujeme paštrnákové pyré, naň položíme špenátové listy, mäso a podlejeme šťavou. Dobrú chuť :) !