Zeler stonkový

Hoci sa fazuľová polievka varí v rôznych variantoch v mnohých krajinách, pôvodný recept na brazílsku obdobu sa pripisuje čiernym otrokom, pracujúcim v 16. až 19. storočí na cukrových plantážach. Po zakáľačke im ich majitelia nechávali menej hodnotné druhy mäsa z prasiatka:uši,kožu, mastné časti, chvostík, paprčky či vnútornosti, z ktorých oni potom s pridaním rôznych korenín a zelenín kúzlili svoju každodennú stravu. Ide o pomerne prácne a veľmi sýte jedlo, ktoré sa hodí aj na párty či oslavy.

Keď sme sa v zime dojedli majonézového s rezňami a teraz sa to pokúšame zhodiť, urobíme si na jar a v lete bez majonézy a so zeleninkou.

Stálica domácej kuchyne každej slovenskej rodiny a pýcha jej pracovitej starostlivej gazdinky. Zodpovedne potvrdzujem, že aj nie jedného „gazdiniaka“ – pozri na môjho brata Imricha a pri všetkej skromnosti aj na mňa. Podobné polievky sme pomáhali variť už od skorého detstva, dokonca skôr ako fazuľovú. Vystatovali sme sa, jeden pred druhým, ako ovládame „direktívy“ našich víl_učiteliek: čistota, mäso, čas, trpezlivosť a výsledok bude vidieť a hlavne cítiť pri stole! Obaja na ne s úctou spomíname.

Pôvodne som ho chcela urobiť na šampiňónoch, ale bol u nás vnuk, ktorý nemá huby rád, tak vzniklo toto jedlo. Chutilo aj vnukovi aj manželovi. Mne chutí všetko čo navarím...

Ideálne jedlo do práce.

neuvádzam množstvá, pretože každý si dá podla množstva porcii ktore ide robit

Odkedy som videla rozprávku Ratatouille, túžila som ochutnať ten skvost, ktorý uvaril kuchár potkan :-) "Gúglila" som "gúglila" a najviac sa mi pozdával recept od Bruna. Hneď som sa pozastavila nad "zdĺhavým" časom prípravy, ale vôbec som to neoľutovala, bolo to skvostné, dokonalé prepojenie vôní aj chutí, takže tá trpezlivosť stála za to :-) Pozrite si video: http://www.youtube.com/watch?v=u1w7zqbBiXM

Komerčný recept

Listovala som si v knižôčke Židovská kuchyňa od Aleny Krekulovej a nechala som sa inšpirovať receptom na "krupnik". Ako krupnik sa označuje nielen tradičný sladký alkoholický nápoj podobný likéru, obľúbený v Poľsku a Litve, ale krupnik nájdete aj ako polievku z krúp s rôznymi obmenami a s prívlastkami poľská, zeleninová, židovská. Táto verzia spája krúpky, fazuľu, mrkvu, petržlen, zeler, sušené huby, paradajky a kôpor. Ja poznám inú krúpkovú, ale táto aj bez kusa mäsa stojí za vyskúšanie :-)

Kuracie mäso pokrájame na malé slíže, upražíme na oleji s cesnakom a na malé kúsky pokrájaným stopkovým zelerom. Pridáme soľ a kari korenie. Necháme vychladnúť. Lístkové cesto vyvaľkáme a pokrájame na väčšie štvorce.

V hrnci zohrejeme olej a pridáme na drobné kúsky nakrájanú mrkvu, stonkový zeler a cuketu. Pár minút opekáme, zalejeme zeleninovým bujónom a paradajkovým pyré, pridáme bobkový list a na ružičky rozobratú brokolicu. Varíme do zmäknutia zeleniny asi 30 minút.

Hummus trošku inak...

.. a mohla ba sa nazývať aj vegetariánska. Už som sa Vám bol „vyspovedal“ zo svojej „šporovlivosti“! Teda „náturou“ som niečo medzi Škótom, Židom a černochom. Ľutujem vyhodiť, čo sa v mojej kuchyni môže zúžitkovať. Tentoraz to boli hrubšie konce špargle, lebo tenšie (33´pečené na ololeji, so soľou a MČK) som podával so pstruhmi na bylinkách. Ostatné som „vylágroval“ z chladničky. Podľa názvu správne tušíte, že som ju skombinoval a „ukuchtil“ na Zelený štvrtok, tak som si ňou tento sviatok uctil!

. a mohla ba sa nazývať aj vegetariánska. Už som sa Vám bol „vyspovedal“ zo svojej „šporovlivosti“! Teda „náturou“ som niečo medzi Škótom, Židom a černochom. Ľutujem vyhodiť, čo sa v mojej kuchyni môže zúžitkovať. Tentoraz to boli hrubšie konce špargle, lebo tenšie (33´pečené na ololeji, so soľou a MČK) som podával so pstruhmi na bylinkách. Ostatné som „vylágroval“ z chladničky. Podľa názvu správne tušíte, že som ju skombinoval a „ukuchtil“ na Zelený štvrtok, tak som si ňou tento sviatok uctil!

Tak tuto polievku som vyskusala prvy krat a mala velky uspech Je jednoducha a hlavne chutna Mojim papkacom velmi chutila

Dnes som sa zobudila o 6 ráno plná energie. Je sviatok a maminka mi hovorí že na sviatok sa upratovať nemá. A tak som sa dala na varenie. U nás doma mi moc neveria, myslia si že varím príliž zdravo, a tak moju kuchyňu obchádzajú, ale dnes sa mi podarilo nemožné. Vôňa polievky zlákala celú rodinu k jednému stolu a každému chutila. Tajná prísada? Láska :)

Tento recept je výsledkom snahy o prípravu netradičného pôstneho jedľa napríklad na Veľký piatok, alebo na ľahkú večeru.

Na tento dobrý recept som natrafila v Anglicku a velmi nám chutí :)

cibuľku nadrobno nakrájame a na oleji osmažíme do sklovita, pridáme nadrobno nakrájané kuracie prsíčka. Dusime pokiaľ je mäsko úplne biele.

Neviem, ci autorom receptu je Ina Garten alebo ho iba varila vo svojej show. V každom prípade je skvely! Ja som si ho trošku upravila podla mojej chuti.