Tajine zo zimných druhov zeleniny a cíceru

Name: Tajine zo zimných druhov zeleniny a cíceru
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: tekvica Hokaido, 1/2 ks (menšia); fenikel, 1/2 ks (buľva); mrkva, 2 ks (čerstvá); zeler stonkový, 3 stonky; kvaka, 2 ks; cicer , 1 konzerva 220 g (ocedeny); cibuľa, 1 ks (väčšia); olivy zelené, 12 ks; paradajky sušené, 5 ks; datle, 12 ks; cesnak, 2 strúčiky; zázvor čerstvý, 2 cm; oriešky píniové, 2 PL; rasca rímska, 1/4 ČL; korenie ras al hannout, 2 ČL; soľ, podla chuti; korenie čierne, podla chuti; vňať koriandrová, 2 PL (posekaná); olej olivový, 3 PL (alebo ghee)

slavka2012, 27. januára 2013

Tajine zo zimných druhov zeleniny a cíceru

Foto: slavka2012

Vegetariánska obmena tajinu, pôvodne berberského jedla, vyznačujúceho sa typickou orientálnou vôňou korení ako koriander, zázvor, rímska rasca, kurkuma, mletá paprika, škorica. Práve tieto korenia Zobraziť celý popisVegetariánska obmena tajinu, pôvodne berberského jedla, vyznačujúceho sa typickou orientálnou vôňou korení ako koriander, zázvor, rímska rasca, kurkuma, mletá paprika, škorica. Práve tieto korenia nám odhalia prekvapivo nové chuťové odtiene bežne používanej zeleniny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

45 minút
príprava

90 minút
na 100 °C

Suroviny

1/2 ks (menšia)	tekvica Hokaido
1/2 ks (buľva)	fenikel
2 ks (čerstvá)	mrkva
3 stonky	zeler stonkový
2 ks	kvaka
1 konzerva 220 g (ocedeny)	cicer
1 ks (väčšia)	cibuľa
12 ks	olivy zelené
5 ks	paradajky sušené
12 ks	datle
2 strúčiky	cesnak
2 cm	zázvor čerstvý
2 PL	oriešky píniové
1/4 ČL	rasca rímska
2 ČL	korenie ras al hannout
podla chuti	soľ
podla chuti	korenie čierne
2 PL (posekaná)	vňať koriandrová
3 PL (alebo ghee)	olej olivový

Postup

1
Pripravíme si všetky ingrediencie.

2
Očistenú zeleninu pokrájame na väčšie kocky, cesnak cibuľu a zázvor posekáme nadrobno.

3
Píniové oriešky opražíme na suchej panvici.

4
Na tajinovej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme ras al hannout, rímsku rascu a trošku harissy.

5
Pridáme zázvor, cesnak a cibuľu a dosklovita ich opražíme.

6
Pridáme fenikel, zeler, mrkvu, tekvicu a za stáleho miešania ich oprážame.

7
Zalejeme horúcou vodou, pridáme olivy a sušené paradajky

8
Prikryjeme a na veľmi miernom ohni dusíme 1 hodinu.

9
Po hodine tajine odokryjeme, pridáme cícer a odkôstkované datle, dobre premiešame a necháme ďalších 20 minút dusiťna miernom ohni.

10
Po 20 minútach získame jedlo s hustou omáčkou, pridáme do nej čajovú lyžičku medu, premiešame, posypeme opraženými píniovými orieškami, nasekanou koriandrovou vňaťou,

11
a podávame spolu s kususom buď priamo z nádoby, kde sme ho varili, alebo jednotlivé porcie naplníme do malých tajinových mištičiek

12
Dobrú chuť!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 27. januára 2013 o 21:35

mňam, len ten dlhokánsky zoznam prísad ma odrádza

@zareaguj

Pekný komentár

frezia

frezia 27. januára 2013 o 22:28

Vyzera to uzasne! Musim si zohnat ras al hannout,to som este nemala,ostatne koreniny pouzivam.Ukladam.

@zareaguj

Pekný komentár

slavka2012

slavka2012 28. januára 2013 o 00:03

@jamarlen : nie je ich az tak vela, vacsinu dostat u nas a ras al hannout sa da v krajnom pripade aj namiesat...:-);
@frezia : naozaj je to dobre a vdacne jedlo, ja som si ras al hannout doniesla z dovolenky, vdaka.

@zareaguj

Pekný komentár