Šúľance s rukolovým pestom

Postup

1. Zemiaky uvaríme v šupke, po vychladnutí obielime a najemno nastrúhame. Primiešame múku, vajce, maslo, soľ a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme šúľance a varíme v slanej vode, po vyplávaní ešte 2–3 minúty. Topinambur očistíme, nakrájame a dáme uvariť.
2. Pesto pripravíme tak, že všetky suroviny vložíme do mixéra a rozmixujeme na želanú konzistenciu. Polejeme ním šúľance, posypeme uvareným topinamburom a teplé podávame.
3. Pesto môžeme skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe s tenkou vrstvou oleja navrchu až dva týždne.