Bolonské špagety
Špagety Bolognese podľa René Štúra (videorecept)
Autor receptu: sons
Pozrite si, ako má rád špagety herec René Štúr.
Postup
- Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme na kocky nakrájanú slaninu s jednou chilli papričkou. Keď slanina pustí tuk, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, stopkový zeler a nastrúhanú mrkvu.
- K orestovanej zelenine pridáme na jemno nakrájaný cesnak a mleté mäso. Všetko spolu dobre premiešame a orestujeme.
- Zmes ochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou. Vmiešame paradajkový pretlak. V prípade potreby môžeme podliať trochou vriacej vody a necháme zmes dusiť.
- Pridáme červené víno a lúpané alebo pasírované paradajky a bobkový list. Povaríme. Na záver dochutíme oreganom.
- Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode, naložíme na tanier, prelejeme pripraveným ragú, posypeme nastrúhaným parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.