Saltimbocca alla romana a patate alla birra fotorecept

Postup

1. 1

   Mäsko jemne naklepané osolíme a okoreníme. Navrch položíme plátok prosciutta, a špáradlom pripichneme lístoček šalvie. Keď je mäsko väčšie, môžeme dať dva lístky.

   
2. 2

   Mäsko si obalíme v múke.

   
3. 3

   Na panvici si rozohrejeme maslo a olivový olej.

   
4. 4

   Mäsko opekáme na panvici šunkou dolu, cca 3-5 minút - do zlata.

   
5. 5

   Mäsko otočíme, a opekáme pomaly z druhej strany.

   
6. 6

   Po cca troch minútkach podlejeme približne deci vínkom, panvicou potrasieme, aby sa šťava premiešala,a prikryjeme. Necháme dusiť cca 3-5 minút. Keď je šťavy málo, môžeme podliať vývarom - ale veľmi mierne - tak približne pol dcl až deci maximálne.
7. 7

   Na prílohu potrebujeme uvarené zemiaky - ja som varila v šupke na pare.

   
8. 8

   Na oleji s maslom opražíme cibuľu na plátky, slaninku,rozmarín a vysypeme do zapekacej misy. Pridáme ešte plátok masla.

   
9. 9

   Zemiaky nakrájame, a vložíme do zapekacej misky, podlejememe pivom, osolíme, okoreníme, premiešame a dáme zapiecť do rúry, kým nechytia zlatý povrch. Na obr. sú zemiaky ešte pred zapečením.

   
10. 10

    Mäsko uložíme na tanier, podlejeme šťavou a podávame so zapekanými zemiakmi.