Ravioly plnené hríbmi

Name: Ravioly plnené hríbmi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 100 g; múka, 110 g; olej, 1 ČL; hríby sušené, 100 g; fenikel, 150 g; maslo, 250 g; šalvia, 10 g; parmezán, 150 g; mascarpone, 100 g; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Heredoš
šéfkuchár reštaurácie Va Bene v Bratislave, 8. septembra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	žĺtky
110 g	múka
1 ČL	olej
100 g	hríby sušené
150 g	fenikel
250 g	maslo
10 g	šalvia
150 g	parmezán
100 g	mascarpone
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z múky, žĺtkov a oleja vytvoríme husté cesto, ktoré poriadne vymiesime a necháme odpočívať v chladničke. Po hodine vyberieme, rozvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme štvorce. Dvojice naplníme a okraje stlačíme.
2
Plnka: Sušené hríby krátko obvaríme v horúcej vode, precedíme a nasekáme na malé kúsky. Fenikel nakrájame nadrobno a zmiešame s hríbmi, troškou parmezánu a mascarpone. Touto plnkou plníme vykrojené cesto, ktoré prikryjeme ďalším cestom a vytvoríme ravioly. Varíme vo vode zhruba minútu.
3
Maslo prehrejeme na panvičke a pridáme nasekanú šalviu. Uvarené cestoviny vložíme do tejto maslovej omáčky, zľahka zahustíme parmezánom a dozdobíme čerstvou šalviou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pippo

pippo 8. septembra 2013 o 13:20

Uzasne, pravy taliansky recept , urcite vyskusam, pretoze sa mi paci ako je to napisane, viva italia :) Mozno neskor pridam aj moj recept na pasta al pippo :D , ktoru varim stale ale je cas vyskusat aj nieco nove.
Lebo ako povedal jeden vyznamny clovek, ak ty mas jablko a ja mam jablko a vymenime si ich, kazdy bude mat opat jedno jablko, ale ak ja mam myslienku a ty mas myslienku, a vymenime si ich, kazdy z nas bude mat dve myslienky.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár