Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Punčový rez - ako z cukrárne

m0nika - fotkam0nika, 9. septembra 2010
Punčový rez - ako z cukrárne
Foto: m0nika

Môj obľúbený zákusok...

Suroviny

Cesto:
5 ks
150 g
3 PL
150 g
Sirup:
1/2 l
1/2 kg
1 dcl
trochu
Poleva:
260 g
2 PL
2 PL
trochu




Postup

  1. 1

    Cesto: Vymiešame žĺtky, cukor a vodu, pridáme múku a sneh z bielkov. Na veľký koláč upečieme 3 také cestá, bežne stačí jedno, ktoré sa po upečení po dĺžke rozdelí na 3 rovnaké diely a tieto sa naukladajú na seba - vznikne dlhý kus, aký predávajú v obchodoch. Potom ale suroviny na sirup a polevu treba robiť z tretinovej dávky...

  2. 2

    Sirup: Uvaríme vodu s cukrom a po vychladnutí pridáme rum a červené farbivo.

  3. 3

    Jeden plát cesta natrieme lekvárom a prikryjeme ďalším plátom. Tento polievame sirupom (vyzerá ho byť veľa, ale nie je). Tretí diel natrieme lekvárom (môže byť iný) a natretou stranou priložíme na prvé dva. Natrieme polevu a hotovo!

    Punčový rez - ako z cukrárne - obrázok 3
  4. 4

    Poleva: Suroviny mixujeme 1/2 hod.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Robila som, ale jeden plát som pomrvila a zmiešala so sirupom, dala do stredu, takže vrch a spodok bol žltý a stred červený.
@zareaguj
4716_1397311149 - profilový obrázok
julica
julica
tiez by som, aj mamina tak robi, dala radsej sirup a rum, podobne ako evanaa. Ved chemie je vsade plno, preco si ju este aj doma pridavat. Radsej takyto menej dokonaly ako krasne nakrajane rezy poochucovane ktoviecim
@zareaguj
4474_1347137102 - profilový obrázok
marikasu
marikasu
mňam, punčový mám tiež veľmi rada :)
evanaa aj tento bude v strede červený, pretože do sirupu sa pridáva červené farbivo
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
tak tak, v strede červený, hore ružový :-))
aj som ho fotila, ale nenašla som tú fotku, tak možno dodatočne...
@zareaguj
105082_1285521005 - profilový obrázok
bambitka
bambitka
Monika,jednoduchy a iste velmi dobry.Urcite lepsi ako z obchodu....:-)
@zareaguj
1730_1298015550 - profilový obrázok
1956
1956
Ja robím so sanqickom a červeným sirupom.Tiež nepoužívam farbivá.Koláč na chvíľu zaťažím a nechám odstáť, aby sa ingrediencie pekne spojili.
@zareaguj
3470_1573467836 - profilový obrázok
coldbery
coldbery
Mňam ... na ráno takéto dobroty čítať je hriech....zbožňujem punčový koláč.....
@zareaguj
3934_1527246530 - profilový obrázok
elisticka
elisticka
dobry kolacik ale preco az 1/2 hod mixovat polevu?.....ved sa zavari mixér.....nie je to zbytocne dlho?
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
Mne sa to tiež zdalo veľa, ale robím to podľa receptu a tá poleva je potom krásne hladká. Hustá, ale hladká. A môj otec skonštatoval, že tá 1/2 hod bola zrejme myslená na ručné miešanie... neviem, môže byť.
Ja to robím tak, že zapnem mixér s točiacou sa miskou a kým sa poleva mixuje ja "skompletizujem" koláč. :-)
@zareaguj
2336_1270624258 - profilový obrázok
andula1964
andula1964
Mňam,super koláčik,Monika ocko má pravdu o tom čase,ale ved ked to robi technika sama,nech sa mieša,ved tomu neubliži.:D
@zareaguj
1521_1262366437 - profilový obrázok
tetuska
tetuska
to je stará, dobrá klasika, ktorá sa vždy podarí...
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jeka
jeka
Skúste jahodový sirup + citrónový sirup + trocha rumu, tiež je to červené a vynikajúce.
@zareaguj
3934_1527246530 - profilový obrázok
elisticka
elisticka
@M0nika dakujem za vysvelkenie skusim aj ja dlhsie miešať polevu a možno ručne pri teĺke:-))) a na tu fotečku sa už teším:-)))
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
tak už som našla aj tú fotku... obvykle krájam na rezy, ale tu sme robili pokusy...
@zareaguj
4064_1278054415 - profilový obrázok
mamina2
mamina2
ja mam recept na puncovy ale az z 10 vajec, toto isto urobim moja mama to zboznuje...
@zareaguj
1523_1321963054 - profilový obrázok
veronika353
veronika353
Včera jsem pekla punčáky podle tvého receptu,použila jsem taky potravinářskou barvu, dává se jí tam opravdu maličko, jinak by to bylo moc červené.Myslím, že to nikomu neublíží, ale někdy skusím i s tím sirupem.Řezy se mi podařily a jsou výborné,opravdu jako z cukrárny.Díky za dobrý recept:-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
janulka1
janulka1
Dnes som po prvýkrát na tejto stránke, doteraz som o nej nevedela a je to naozaj veľká škoda. Tento recept určite vyskúšam teraz na Vianoce, lebo moji synovia ho veľmi majú radi. Jeho príprava vyzerá pomerne jednoducho a a nie je ani veľmi nákladný.Veľmi zaň ďakujem.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
janulka1
janulka1
Robila som dnes tento punčák a musím len potvrdiť, že je naozaj ÚŽASNÝ, celej rodine veľmi chutil, je na nerozoznanie od pravého z cukrárne. mOnika ďakujem.
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
Ďakujem za milé slová. Som rada, ak som niekomu urobila radosť.
@zareaguj
1882_1342805164 - profilový obrázok
gombicka94
gombicka94
minule som robila tento koláčik.. bol dobrý, ale podľa postupu som sa nevedela nejak zorientovať, či tá poleva a tá šťava sú na koláč, kt. sa robí na celý plech, alebo len na ten pás. Ja som ako začiatočníčka robila len z jedného cesta, a šťavu som urobila podľa postupu, poliala som stredný plát, ale ani nie polovičkou, a už mi to presiakala až do spodku. Takže som skonštatovala, že stačila asi tretinka šťavy. Poleve to ani tak nevadilo, keď bola trošku hrubšia :-))
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
gombicka94 máš pravdu - z receptu to nebolo zrejmé. Už som to upravila. A ako si v praxi sama zistila :-) na jedno cesto stačí tretina sirupu aj tretina polevy.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
dadulinda
dadulinda
prečo sa tam nedáva kypr.prášok?Ja som ho upiekla,bol vynikajúci,len ked som zistila po upečení prvého cesta,že je tenké,tak do dalších som pridala trošičku prášku do pečiva a bolo to omnoho lepšie.A tá poleva ak máš ručný mixér,tak to nejde spraviť,bolo to husté.tak som tam pridala ešte rum a trochu sirupu namiesto farby a normálne ručne chvilu som to miešala.Ale inak perfektný punčák.Zožala som uspech.
@zareaguj
14650_1387379839 - profilový obrázok
jurovic6
jurovic6
stary dobry "puncak" na tom sa neda snad nic pokazit je proste fantasticky...urcite podla tvojho rcp. vyskusam
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
dadulinda, osobne som zistila, ze veľmi záleží na veľkosti plechu, na ktorom pečieš - menší plech = vyššie cesto ;-)
Mne celkom vyhovuje, že sa tam nedáva prášok, lebo mojej mame vadí...
A tiež sa mi stalo, že keď som koláč upiekla na veľkom plechu tak som tú hustú polevu nevedela rozotrieť na celý koláč :-(
@zareaguj
používateľ nemá avatar
nesi
nesi
monika až teraz som našla tvoj punčák ja ho robím ako ty a tiež ako dadulinda vždy rozdelím jeden kypr.prášok a pečiem tri piškoty a to tak že dve upečiem z 3 vajec a strednú z 5 alebo 6 ako ho chcem mať vysoký a do stredného pred pečením dám trocha červenej farby takže mám vrchné a spodné cesto už surové žlté a stredné ružové .A do sirupu dávam 2 veľké lyžice marhuľového džemu s ktorým aj pláty natieram a miesto rumu dávam punčovú esenciu aby ho mohli konzumovať aj šoféri a aj krásne vonia ako punčový zákusok . U nás v rodine nesmie chýbať pri žiadnej slávnostnej príležitosti aj teraz je ešte kúsok v chladničke po rodinnej oslave
@zareaguj
38254_1364233140 - profilový obrázok
oriesok
oriesok
Monika, dakujem Ti velmi pekne za recept. Puncovych je na vareche viac, ale nam (a najviac manzelovi) chuti prave ten od Teba. Je vyborny. :-) Dakujeme. :-)
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
oriesok, ďakujem za milé slová - kvôli takýmto sa oplatí tráviť čas písaním receptov ;-))
Som rada, že ste si pochutili :-))
@zareaguj
39792_1367335399 - profilový obrázok
anetka123
anetka123
Ahoj :-) ...veľmi pekne ďakujem za recept. Podľa tvojho receptu robím tento kolacik uz asi rok,a všetci si ho vždy veľmi pochvaluju. Troska som si ho upravila podľa seba, do cesta dávam az 9lyzic vody,zdá sa mi potom jemnejsie,a pridavam aj sodu bikarbonu...
@zareaguj
5169_1284044239 - profilový obrázok
m0nika
m0nika
anetka123, ďakujem za tip - píšem do pôvodného receptu a vyskúšam. A ďakujem aj za super hodnotenie!
@zareaguj
5410_1285157026 - profilový obrázok
iva2111
iva2111
Taky občas peču :)
Jen malá technická - v suroivinách ti vypadly bílky.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lizatko
lizatko
To teda ja osobne si pamätám že ozajstný československý Pán Punčák mal v strede origoš punčovinu, a nie len vrstvu piškótového korpusu zafarbenú červeným sirupom.
@zareaguj
1x dormella
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept)

Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept)

Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept)

Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept)

Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou

Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Pavol, Kanianka

Pavol, Kanianka

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Monika , Bratislava - mestská časť Devínska Nová Ves

Monika , Bratislava - mestská časť Devínska Nová Ves

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

10 receptov na cibuľovú polievku: Od poctivej staročeskej až po francúzsku klasiku

10 receptov na cibuľovú polievku: Od poctivej staročeskej až po francúzsku klasiku

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11x orechový koláč na víkend: Starodávny, z jednej misy aj ako trdelník na plechu Magazín Varecha: 11x orechový koláč na víkend: Starodávny, z jednej misy aj ako trdelník na plechu
  2. Menší obsah tuku a stále je to maslo. Ak hľadáte kvalitu, pri kúpe si treba všímať tieto veci Magazín Varecha: Menší obsah tuku a stále je to maslo. Ak hľadáte kvalitu, pri kúpe si treba všímať tieto veci
  3. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  4. Špagetová tekvica zapekaná s párkami Recepty: Špagetová tekvica zapekaná s párkami


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  2. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  3. Rýchle cuketové lečo (fotorecept) Rýchle cuketové lečo +fotopostup
  4. Bezlepkové cestoviny s tekvicovou omáčkou Bezlepkové cestoviny s tekvicovou omáčkou
  5. Špagetová tekvica zapekaná s párkami (fotorecept) Špagetová tekvica zapekaná s párkami +fotopostup
  6. Pelemeny (peľmene) (videorecept) Pelemeny (peľmene) +video
  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  3. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  4. Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou
  5. Plnené žemle podľa Maroša Molnára Plnené žemle podľa Maroša Molnára
  6. Tvarohová žemľovka s opitými jablkami Tvarohová žemľovka s opitými jablkami
  7. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  3. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  5. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  6. Domáce rožky a pletenky Domáce rožky a pletenky
  7. Takmer zdravý banánovo-ovocný koláč Takmer zdravý banánovo-ovocný koláč
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  5. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  6. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde
  7. Prázdne regály: Aj vo vašom obchode chýbajú vajíčka? 10 koláčov, na ktoré žiadne nepotrebujete Prázdne regály: Aj vo vašom obchode chýbajú vajíčka? 10 koláčov, na ktoré žiadne nepotrebujete

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky