Pečené rolované baranie stehno s tymianom (fotorecept)

Postup

1. Pred týždňom som dostala čerstvé baranie stehno.
2. Vykostila som ho a rozdelila na dvakrát do mrazničky. Kosti použijem do kapustnice.
3. Menší kus som dnes použila na rolovanie a najprv pomalé dusenie a napokon sa opieklo. Šľachy som poprerezávala, aby sa mohlo voľnejšie piecť. Loj som odstránila, napokon nebolo ho veľa.
4. Mäso som osolila, okorenila, urobila som do mäsa otvory pre cesnak. Podrvila som tymian, posypala a ešte som pridala aj cesnak.
5. Mäso som zrolovala a zviazala kuchynským špagátom.
6. Na panvicu som dala roztopiť masť. Pridala som roládu a opiekla som ju zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo. Do výpeku som pridala cibuľu a cesnak.
7. Mäso som osolila i zvonkajšej strany, okorenila a posypala troškou papriky, aby výpek mal krajšiu farbu.
8. Mäso som v malých dávkach podlievala horúcim hovädzím vývarom ktorý sa ma varil na sporáku. Po 70 minútach som ho odkryla a nechala dopiecť ešte chvíľu. Výpek som rozšľahala ponorným mixérom.
9. Upečené stehno som vyložila na dosku a nechala som ho postáť 15 min.
10. Špagáty som odstránila.
11. Nakrájala na plátky.
12. Podávala som s varenými zemiakmi, ktoré som poliala výpekom. K tomu vynikajúcu nakladanú papriku. Prajem vám dobrú chuť.