Paradajkový lekvár zo zelených plodov fotorecept
Foto: izabella929
Nie každý rok sa v našej oblasti stáva,že máme paradajky ešte v tomto čase v zelenom stave...obyčajne ich v polovici leta zasiahne choroba Zobraziť celý popisNie každý rok sa v našej oblasti stáva,že máme paradajky ešte v tomto čase v zelenom stave...obyčajne ich v polovici leta zasiahne choroba a zvečera na ráno sú všetky kopmlet aj s vňaťou čierne..tento rok som sadila priesady 2 krát, lebo tie prvé nám zničil ľadovec...no a tieto majú zrejme času dosť, lebo sú stále zelené a keďže sa ochladilo, ani sa im nechce červenať..tak som z nich urobila vynikajúci lekvár...
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
U nás paradajky vyzerajú takto, ani na rozume nemajú, že by sa snažili dozrieť..
-
2
nazbierala som si 2 kg.
-
3
do lekváru potrebujem aj 2 jabĺčka...využila som padavky a zobrala som si 4 kusy, lebo polovica bude odpad..
-
4
zelené paradajky aj jablčka som pokrájala na malé kocky..
-
5
Všetko som vysypala do hrnca, podliala 1 dl. vody a dala variť na sporák na pol hodinu..občas treba pomiešať...
-
6
po pol hodine som ich rozmixovala aj so šťavou...
-
7
do tejto kaše som pridala 800g. cukru a miešala , aby sa roztopil..
-
8
hrniec som dala na sporák a nechala pomaly variť..pridala som do neho škoricu 1 kl. a 2 balíčky vanikový cukor...
-
9
počas varenia, som pridala postrúhanú citrónovú kôru a ja so šťavou..lekvár sa má variť 120min...presne tak sa aj uvaril...keď žačal hustnúť, už som pridala iba čerešňovicu...
-
10
keď poriadne zhustol, naplnila do pohárov, zatvorila, obrátila na 10min. hore dnom...potom otočila a ešte som ho prikryla mokrou handrou...tento levár sa vám bude zadať možno nechutný, ale je úplne vynikajúci..dobrú chuť...
varecha.pravda.sk/recepty/salat-z-nedozretych-paradajok-b...
varecha.pravda.sk/recepty/chutney-z-nedozretych-paradajok...
var by ho mal aspon ciastocne zneutralizovat a otravy sa vyskytuju az pri vyssich davkach, cize pokial sa bude konzumovat s rozumom, nic by sa vam nemalo stat
Docitala som sa tiez , ze zelene paradajky dozreju ,ak ich ulozime spolu s jednou ci dvomi cervenymi na par dni do hnedeho papieroveho mecha ,pri izbovej teplote . Neviem ci to pracuje , nemam overene , ale za pokus to stoji....
* Převládajícími glykosalkaloidy jsou α-tomatin a α-solanin.
* Obsah solaninu v zelených rajských jablkách se pohyboval od 30 do 150 mg na kilogram. V červených plodech jsou podlimitní koncentrace.
* Obsah tomatinu v zelených rajčatech těsně po sklizni se pohybuje v koncentracích 50 až 80 mg na jeden kg v čerstvých plodech. Během skladování rajčat při 4°C došlo během tří měsíců k poklesu téměř k nule.
* Ve výrobcích ze zelených rajčat bylo nalezeno 10 až 30 mg tomatinu na 1 kg, podle podílu rajčat ve výrobku, během skladování došlo k poklesu obsahu zřejmě v důsledku hydrolýzy glykosidů.
* při běžných „kuchyňských“ teplotách do 150 °C nedochází v obsahu tomatinu téměř k žádným změnám. Příčinou poklesu tomatinu ve výrobcích je pravděpodobně jeho hydrolýza v kyselém prostředí.
zdroj : diskuse.nachvojnici.cz/viewtopic.php?f=117&t=714...
Zelené paradajky sú jedovaté !
obzvlášť tých jablkových semienok čo ja pojem, denne zjem priemerne 1kg celých jabĺk nechávam iba stopku, pre kamaráta .........
www.sbs.com.au/food/recipes/green-tomato-salad...
vinecko.6f.sk/Paradajka-2013-2x.html...
Nejhorší smrt je z vyděšení.
Zelené paradajky sme používali aj do čalamády, tú robím často aj teraz, a sme všetci tu. :)))
Sú ľudia, ktorým nerobia dobre ani červené zrelé paradajky, ale to je individuálne, ako u všetkých potravín.
Ja osobne radšej lekvár zo zelených paradajok doma vypestovaných, než zrelé paradajky z obchodu, ktoré sú mnohokrát striekané chemikáliami. :)
Vďaka za recept.