Pajšlouka z králika

Name: Pajšlouka z králika
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: pľúcka z králika, 300 g; stehná králičie, 400 g; vývar z králika, 1,5 l; maslo, 100 g; šľahačka, 200 ml; múka hladká, 100 g; mrkva, 200 g; zeler, 80 g; petržlen, 50 g; korenie celé, 10 guľôčok; korenie nové, 3 guľôčky; list bobkový; ocot; soľ

Zdeněk Michálek
šéfkuchár Hotela Bratislava v Bratislave a člen Gourmet klubu SK, 4. augusta 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	pľúcka z králika
400 g	stehná králičie
1,5 l	vývar z králika
100 g	maslo
200 ml	šľahačka
100 g	múka hladká
200 g	mrkva
80 g	zeler
50 g	petržlen
10 guľôčok	korenie celé
3 guľôčky	korenie nové
	list bobkový
	ocot
	soľ

Postup

1
Pripravíme vývar z králika, celého a nového korenia. Uvarené pľúcka, stehná a korenie vyberieme.
2
Na masle orestujeme nastrúhanú koreňovú zeleninu a pridáme ju do vývaru. Vývar zahustíme šľahačkou, v ktorej rozšľaháme hladkú múku.
3
Medzitým pľúcka a mäso zo stehien rozkrájame na rezančeky a znovu všetko necháme spoločne povariť vo vývare. Polievku dochutíme soľou a octom.