(Ne)hubová kyslá polievka (fotorecept)
Autor receptu: lyali
Polievky ľúbime. Aj klasiku. A sem-tam ju "vylepšíme". Základom tejto je kyslá zemiaková polievka. A preto (ne)hubová, lebo huby sú skryté v taštičkách :-) (ak sa pri varení taštičiek niektoré z nich neotvoria :-) )
Postup
- Cibuľu očistíme a štvrť z nej rozoberieme na lupene. Očistenú koreňovú zeleninu postrúhame nahrubo.
- Cibuľové lupene opečieme na troche oleja. Pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu a premiešame.
- Zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky, ďalšiu štvrť cibule (vcelku), bobkový list, guličky nového a čierneho korenia, bujón a krátko povaríme.
- Zahustíme hladkou múkou. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Na konci pridáme kyslú smotanu (ja si dám kyslú smotanu najprv do misky a po troške do nej zamiešavam polievku a takto zahriatu kyslú smotanu vlejem do ostatnej polievky v hrnci za stáleho miešania, stále varím na miernom ohni). Dochutíme soľou a cukrom. Do uvarenej, horúcej polievky vložíme hubové taštičky (viď nižšie). (ps: uvarila som 1,5l polievky)
- Hubová plnka do taštičiek: Zvyšnú cibuľu (ostalo nám ešte pol cibule) a huby pokrájame nadrobno. Cibuľu orestujeme na troche oleja, pridáme rascu, huby, osolíme a dusíme (až kým „nevydusíme“ vodu z mrazených húb – ak použijeme mrazené huby).
- Taštičky: Dáme variť vodu na taštičky. Z polohrubej múky, vajca, štipky soli a trochu vody vypracujeme vláčne cesto
- Na pomúčenej doske natenko rozvaľkáme.
- Naplníme hubovou plnkou napr. takto...
- ...
- Moje taštičky sú dnes celkom pekne nepravidelné :-))), krájané radielkom majú pekný vlnkovaný okraj :-))). Zvyšky cesta nakrájame na širšie rezance.
- Taštičky a rezance uvaríme v osolenej vode. Ak by sa niektorým hubám chcelo z taštičiek von, nevadí. Keď ich spolu s taštičkami vložíme do polievky, aspoň hneď (ešte predtým ako sa zahryzneme do taštičiek), budeme vidieť, že je to aj hubová polievka :-)))
- Na tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou a kolieskom citróna
zatvoriť