Naša prvá terina fotorecept

Name: Naša prvá terina (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: porcií
Ingredients: bravcove maso mlete, 250 g; kuracie mäso, 250 g; hriby lesne, 350 g; suché biele víno, 50 ml; smotana, 125 ml; strúhanka, 1 hrncek; vajicko , 1 ks; petržlenová vňať, 1/2 hrnceka; shalotka cibula , 100 g; cesnak, 2 struciky; olej olivový, 3 lyzice; maslo, 1 lyzica; slanina dlhý tenký plátok, 300 g; sol,mleté čierne korenie; spargla , 8 ks

2010, 21. júna 2010

Foto: 2010

Terina je povodne obycajne lacne francuzske jedlo na hrubo spravena pastika z toho co bolo , ktore bolo ponukane namedznym robotnikom na gazdovstvach. Zobraziť celý popisTerina je povodne obycajne lacne francuzske jedlo na hrubo spravena pastika z toho co bolo , ktore bolo ponukane namedznym robotnikom na gazdovstvach. Postupom casu sa zmenila na jedlo co sa podava v luxusnych restauraciach ,mozno preto ze priprava je zdlhavejsia a vysledok vyzera draho.Dobre je mat specialnu nadobu "terrine" a druhu nadobu na vodny kupel "bain maire" lebo terina sa pecie vo vodnom kupeli v rure.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

90 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	bravcove maso mlete
250 g	kuracie mäso
350 g	hriby lesne
50 ml	suché biele víno
125 ml	smotana
1 hrncek	strúhanka
1 ks	vajicko
1/2 hrnceka	petržlenová vňať
100 g	shalotka cibula
2 struciky	cesnak
3 lyzice	olej olivový
1 lyzica	maslo
300 g	slanina dlhý tenký plátok
	sol,mleté čierne korenie
8 ks	spargla

Postup

1
Na panvici rozohrejeme olej a maslo pridame cibulku a cesnak a spenime Pridame na platky nakrajane hriby a cca.5 minut podusime .Hriby vyberieme a odlozime ochladnut. Sparglu dame rychlo zavarit do osolenej vody cca. 2 minuty a odlozime.

2
Do tej istej panvice po hriboch pridame vino a zvysime plamen a dame tretinu hribov znova podusit a ochutit a zredukujeme vino..Do mixeru dame bravcove maso ,kuracie maso pridame cast podusenych hribov a vajicko, smotanu a struhanku a premixujeme. Pomerne kratko aby bola stale hrubsia konzistencia. Dame do misky a primiesame petrzlen sol a korenie podla chuti.

3
Do nadoby terriny vlozime na platky nakrajanu dlhu slaninku a vylozime dno a boky. Zacneme vkladat vrstvy ako sa nam paci .My sme dali prvu vrstvu na platky nakrajanych hribov na to vrstvu mleteho masa, na to sme poukladali sparglu znova vrstvu masa a zakoncili sme vrstvou na platky nakrajanymi hribami.

4
Rozohrejeme ruru na cca 180 C a terrinu s pokrievkou vlozime do vodneho kupela ( bain maire) ktoru naplnime do 2/3 a pecieme cca 1 hodinu. Skusime spajglou , pichneme ked je cista je to hotove . Vyberieme a pri ochladovani dame foliu a zacneme zatazovat ,( tehla je idealna ). Vychladnutu dame do ladnicky aby presla chutami cca. 2 dni .U nas je vela neovladatelnych ochutnavacov.Takze bola ukrajovana dakym ? a ked som sa rano zobudil bolo znej dobre odjedene. Servirujeme s dobrym chlebom , pohar vina ...salat ani netreba.